粤菜原料加工技术

本书由七个模块组成，系统讲述了粤菜原料的加工技术，内容实用、体例合理，是一本指导性非常强的烹饪教材。本书为“粤菜粤点”系列教材之一，主要介绍粤菜制作过程中常用的原料及调味料的有关知识，包括海鲜、干货、...

建筑矿产原料

本书是天然矿物原料丛书之一。本书阐述了用于建筑饰面材料的矿产原料；用作建筑材料的矿产原料；生产水泥用矿产原料；水泥生产用矿产原料及分析方法；建筑填料生产用矿产原料；建筑轻质、隔音、保温、节能材料生产用...

化工原料 上 概论、无机酸类、碱类、盐类

液体洗涤剂 新原料·新配方

本书内容包括：液体洗涤剂简述、洗涤剂用表面活性剂、助剂和辅助剂、织物洗涤剂、厨房清洁剂、居室与公共设施清洁剂等。

药品GMP指南 原料药

本书从2010年版GMP的要求出发，参考欧美药监机构行业协会和企业的指南、标准和技术文件，结合国内外制药企业GMP实施经验，为企业实施GMP提供参考。...

饮食杂俎 中国饮食烹饪研究

中国烹饪教学菜式指导

中国烹饪教学菜式指导

烹饪工艺美术

本书系统介绍了烹饪中的色彩、图案、造型。食品雕刻中的动物、花卉等的造型，拼摆工艺等基础技能技法。

烹饪调味秘述

本书总结中餐调味及西餐调味的一些规律，介绍了40种“味型”的调制方法，对厨师提高烹饪技艺，丰富菜肴的口味有一定的帮助。