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学校食堂食品安全管理体系的建立和实施
徐金强,林旭昌,朱强华著2005 年出版235 页ISBN:7894901121本书系统地探讨了食品安全的定义、食品危害与控制,分析了ISO22000食品安全管理体系标准的特点,阐述了如何理解和应用ISO22000食品安全管理体系标准。...
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食品安全与消费 粮油制品130问
《食品安全与消费》丛书编写组编2014 年出版106 页ISBN:7506671883本书是作者在深入研究的基础上,用知识问答的形式进行表述,内容涵盖了小麦粉、大米、淀粉及淀粉制品、挂面、方便食品、油脂类制品以及调味品等。对一般消费者关注的食品安全进行了解答,对普通大众选购食品有一...
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国内外食品安全限量标准实用手册
岳振峰,周乃元,叶卫翔主编2011 年出版749 页ISBN:9787504586940FAO/WHO联合食品法典委员会食品安全限量标准;中国食品安全限量标准;欧盟食品安全限量标准;美国食品安全限量标准;日本食品安全限量标准;加拿大食品安全限量标准;澳大利亚食品安全限量标准;新西兰食品安全限量标......
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食物致敏原与食品安全
甄宇江主编2011 年出版463 页ISBN:9787506662239本书系统阐述了食物过敏的免疫学机制、临床表现、诊断、治疗、影响因素、流行病学特征,并在此基础上提出食物过敏预防的方法,为普及我国对食物过敏的危害与防治提供帮助。该书揭示了食物致敏原的结构特征及其...
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风险社会视角下的中国食品安全 以动物性食品为例
田永胜著2014 年出版366 页ISBN:9787509764329本书作者在我国频繁爆发动物性食品安全事件的背景下,以德国社会学家乌尔里希?贝克和英国社会学家安东尼?吉登斯的风险社会理论为视角,以动物性食品安全为例,分析了我国动物性食品风险产生的原因,总结了风险社会.....
