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干货食品原料的涨发与菜肴制作

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邵万宽，章国超编著1990 年出版381 页ISBN：7534529484
烹饪营养

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朱良银主编；李清爱等编著1990 年出版179 页ISBN：7800202127
本书阐述了烹饪营养的基础理论、基本知识与基本技能及常用食物的营养价值、在烹饪过程中的变化和影响、保护营养素少受损失的措施等。
中国烹饪百科全书

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《中国烹饪百科全书》编辑委员会，中国大百科全书出版社编辑部编1992 年出版841 页ISBN：7500050704
玻璃陶瓷原料与成品的分析修订第2版

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建筑材料科学研究院编1970 年出版382 页ISBN：
帝国主义争夺东南亚原料的斗争

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（德）威克勒（Ｗｉｎｋｌｅｒ，Ｈ．）著；北京编译社译1963 年出版275 页ISBN：3003·647
醋酥土法生产醋酸纤维素塑料原料

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上海市制笔工业公司编1959 年出版20 页ISBN：15042·733
化工产品手册有机化工原料

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王延吉主编2004 年出版794 页ISBN：7502545395
本书选编了有机原料产品1043种，包括基本有机原料，合成橡胶和合成纤维的单体，有机溶剂和助剂，医疗、农药和染料的中间体。
川菜烹饪技巧香辣篇上

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刘自华著2003 年出版256 页ISBN：7504717991
本书选取了40种川菜，进行讲解。
厨行天下烹饪刀工

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单守庆著2007 年出版183 页ISBN：7504458910
本书系统地介绍厨师必备刀工技术与运用刀工的方法，包括切、砍、剁、刮等。
烹饪化学

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季鸿昆主编2006 年出版274 页ISBN：7501943079
本书主要介绍了有关化学和烹饪、无机物和有机物、水和无机盐、脂类、碳水化合物、蛋白质和核酸、维生素、酶和激素、菜点风味的科学基础，烹饪化学实验教程。...