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雷东编著2011 年出版1369 页ISBN：9787122108395
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雷东编著2009 年出版1369 页ISBN：9787122048578
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林彬荫，胡龙编著2015 年出版548 页ISBN：9787502470388
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梁安鹏，李玉龙主编2008 年出版6523 页ISBN：9787506738622
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邵万宽，章国超编著1990 年出版381 页ISBN：7534529484
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朱良银主编；李清爱等编著1990 年出版179 页ISBN：7800202127
本书阐述了烹饪营养的基础理论、基本知识与基本技能及常用食物的营养价值、在烹饪过程中的变化和影响、保护营养素少受损失的措施等。
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《中国烹饪百科全书》编辑委员会，中国大百科全书出版社编辑部编1992 年出版841 页ISBN：7500050704
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建筑材料科学研究院编1970 年出版382 页ISBN：
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（德）威克勒（Ｗｉｎｋｌｅｒ，Ｈ．）著；北京编译社译1963 年出版275 页ISBN：3003·647
