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乳酸菌与乳品发酵剂 科学与技术
孟祥晨，杜鹏等编著2009 年出版417 页ISBN：9787030251923乳酸菌是一类重要工业微生物，广泛应用于食品、医药和饲料行业，具有巨大潜在经济价值，尤其是在乳制品行业，是影响发酵乳制品营养、风味和质地的主要因素。本书主要立足于乳酸菌的营养和生理作用、代谢、遗传，以及...
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普通高等教育农业部“十二五”规划教材 发酵工程与设备 第2版
邱立友主编2016 年出版446 页ISBN：9787109223066本书系统介绍了发酵工程所涉及的基本原理、理论和方法，在此基础上对典型发酵过程进行了阐述，以促进理论与实际更好地结合。全书共分20章，内容包括发酵工业菌种选育和扩大培养的理论与实践，工业发酵培养基设计，发...
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茯砖茶优势金花菌及相关发酵微生物多样性研究
刘石泉著2017 年出版212 页ISBN：9787548729839该书内容有：茯砖茶茶叶品质和保健功能与发酵微生物研究、黑茶中微生物群落结构和多样性研究方法、湘益牌茯砖茶真菌分离与鉴定初步研究、不同品种茯砖茶中优势微生物的分离鉴定、茯砖茶中两种产生“金花”的...
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减缩代价与增促进步 社会学及其深层理念 郑杭生卷
郑杭生著2007 年出版434 页ISBN：9787303085064本书集中了作者作为资深社会学家及其学术团队2004年以来发表的55篇文章。它们主要涉及四方面的内容：第一，有关社会学学科本身的16篇。它们从不同方面强调了社会学理论研究和经验研究保持平衡的重要性；理论探索...
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李约瑟中国科学技术史 生物学及相关技术 发酵与食品科学 Biology and biological technology Fermentations and food science 第6卷
黄兴宗著2008 年出版702 页ISBN：9787030200181本书论述中国古代酒的发酵技术与演变，大豆的加工与发酵技术，食品的加工与保存，茶叶的加工与利用，食品与营养缺乏症等。
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深层碳酸盐岩礁滩气藏储层成藏机理及勘探开发对策研究 以川东北黄龙场地区为例
何骁2017 年出版249 页ISBN：9787030524560川东北北部地区高含硫气藏对外合作以后，川东北气矿的产量由高含硫转为中低含硫的石炭系开发为主，随着老气田的衰减，急需寻找新的产能接替领域，以弥补产能持续递减的不利局面。为此，通过持续深化“开江--梁平海槽...
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