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食品加工与保藏原理 第3版
曾庆孝主编2015 年出版427 页ISBN:9787122218926本书较系统地阐述了食品加工与制造过程涉及的主要工艺原理和技术进展。内容包括:绪论,食品加工、制造的主要原料特性及其保鲜,食品热处理和杀菌,食品的非热杀菌与除菌,食品的低温处理与保藏,食品的干燥,食品浓......
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传统豆制品加工工艺学
李杨主编2017 年出版167 页ISBN:9787503889318本书的主要内容分为两篇:第一篇为发酵豆制品,包括腐乳、酱油、豆豉和豆酱;第二篇为非发酵豆制品,包括豆腐、腐竹、豆腐干和豆腐皮。主要从原料、工艺及影响豆制品得率、质构的因素方面介绍了豆制品加工过程,以及...
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生产加工企业财务管理的7堂必修课
张忠编著2009 年出版264 页ISBN:9787506459327本书试图以轻松易懂的方式介绍生产加工企业在企业管理方面的一些财务必修课,具体涉及到生产加工部、销售部、采购部、人力资源部和投资部等。...
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