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明日教育论坛 总第20辑 中国基础教育校长忧思录
黄旭主编2004 年出版160 页ISBN:7533439082中国基础教育主要指中小学,其校长的素质决定了办学质量,实际上也影响着教育的成败和国家的未来,但目前校长们受着经济大潮和官场作风的影响,出现许多令人忧思的倾向,本书对此作了深入探讨。...
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烘焙工 高级 含面包、中式糕点、西式糕点
张守文主编;汪国钧等编写2005 年出版110 页ISBN:750194394X本书以国家烘焙职业标准为依据,介绍了高级考核鉴定的知识要求和技能要求。主要涉及原料、面包、中点、西点制作的基本范围和内容,是考核鉴定前培训和自学教材。...
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科技发展与社会进步 20世纪重大(基础)科学研究计划
欧阳光明编著2009 年出版356 页ISBN:9787210040996本书通过对20世纪重大科学技术研究计划的介绍和全面分析、总结以及这些计划的实施对社会经济发展和科学技术自身发展的影响和作用,深刻阐述了“科学技术问题和社会发展问题必须得到统一理解”的理论观点。...
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烘焙工艺理论与实训教程
赵强主编;李彦宏,泮林副主编;张冬梅,闫立江,侯庆爱等参编;王风玲主审2012 年出版187 页ISBN:9787512109018本书从烘焙师角度,对烘焙产品的原辅料、烘焙生产基本原理、典型烘焙食品的生产技术、烘焙岗位从业人员基本常识等做了较为详细的阐述。
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一个人的烤箱 烘焙新手美味秘籍
熊冬冬著2011 年出版184 页ISBN:9787535246332本书从传统的欧美烘焙食谱,到日本的新式配方都有介绍。本书从基本步骤开始,对各式西点的做法都进行了详细介绍。在每篇的开头都专门列出基础的配方,然后是进阶版本,最后则是比较有难度的特色点心。...
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