发酵工厂设备

本教材根据发酵工厂的生产流程，分别叙述酒厂、酒精厂、啤酒厂和味精厂主要设备的构造、作用原理和设计计算方法，以及辅助设备的造型配套。...

发酵工艺教程

本书主要介绍了发酵工艺的基本原理，菌种制备和保藏技术。发酵过程的控制，固定化技术及其应用，基因药物的生产以及发酵厂的废水、废物的处理。...

传统米制品加工技术

本书主要介绍我国传统米制食品的加工技术。本书共分六章，分别介绍了米粉、米制糕点、米粥、米饼、油炸米制品和汤圆六大类米制食品的加工技术。重点介绍了近300种具有代表性的传统米制食品加工实例的原料配...

2017年全国中医药专业技术资格考试 中药专业习题集 初级士

本书为全国中医药专业技术资格考试中药专业（初级士）的习题集，由北京中医药大学刘斌教授主编。本习题集针对大纲及大纲细则，将知识点转化为习题，因此有较强的指导性和实用性，是应试人员复习备考和各单位开展考前.....

全国中医药专业技术资格考试 2017年中药专业习题集 初级师

本书为全国中医药专业技术资格考试中药专业（初级师）的习题集，由北京中医药大学刘斌教授主编。本习题集针对大纲及大纲细则，将知识点转化为习题，因此有较强的指导性和实用性，是应试人员复习备考和各单位开展考前.....

生物发酵工艺与设备操作

本书介绍了生物发酵技术及其设备应用。

发酵调味品工艺学

发酵食品学

本书从食品发酵原料及微生物角度出发，系统地描述了发酵食品的酿造原理、品质特点及工艺过程，分析了生产中常见的质量问题的成因并提出相关防控措施。...

发酵调味品工艺学

氨基酸发酵工艺学