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基因、贸易与管制 食品生物技术冲突的根源
王大明,刘彬译2010 年出版239 页ISBN:9787030298928农业生物技术是全球贸易体系中,尤其是美国和欧盟之间,引发了很多争议,基因改造食品面临极不明朗的未来。也许会造就一场绿色革命,也许会因为社会经济因素的影响而停滞不前和备受排斥。该书对农业生物技术政策进...
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食品生物工艺专业改革创新教材系列 面包生产工艺 下
王刚主编;余世明总主编2016 年出版144 页ISBN:9787566819482本书是面包生产工艺的下册,以学生职业能力发展为核心、以中级资格证技能考核标准为依据,把西点制作的过程、图解、原料选择、工艺要求、成品特点、成品问题与解决要点全部融合在一起,既适应初学者要求,又能让烘...
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微生物检验与食品安全控制
国际食品微生物标准委员会(ICMSF)著;刘秀梅,陆苏彪,田静译2012 年出版377 页ISBN:9787501987337本书是由国际食品微生物标准委员会(ICMSF)组织编写的食品微生物系列经典图书中的第七部,原书由Springer出版。本书主要观点是认为HACCP和GMP比食品微生物的检测更能够保证食品的安全,同时也强调了微生物检测仍...
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