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食品案件中涉案物品检测鉴定 问题与对策
李春雷主编2018 年出版457 页ISBN：9787519904890全书分为技术发展篇、企业自律篇、行政执法篇、刑事司法篇、探索转型篇，分别对我国食品安全检验检测技术现状与发展、食品安全执法办案中常见的检验检测问题等进行了梳理与阐释，并对食品中非法添加及易滥用物...
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卫生陶瓷原料与泥釉料配方
徐熙武主编；高建立，沈金梅副主编2018 年出版249 页ISBN：9787122313386卫生陶瓷生产技术经过20多年的发展，在工艺设计、原材料技术、生产管理、设备配套、产品开发、品质管理及全套生产线设计等方面逐渐成熟，有许多新工艺、新技术出现并得以应用，本书就其中的卫生陶瓷原料技术、试...
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餐桌上的民生 食品安全伦理责任
俞文德著2017 年出版234 页ISBN：9787564824938食品安全涉及每一个人的生命健康。伦理是维护食品安全的精神防线。维护食品安全是利益相关者的共同责任。食品安全伦理是经济技术时代的责任伦理。就责任的目标而言，食品安全伦理责任是对生命的敬畏和健康的...
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中国工商行政管理分论丛书 流通环节食品安全监管
国家工商行政管理总局编著2012 年出版141 页ISBN：9787802155282本书主要介绍了食品市场主体准入，流通环节食品安全监管基本职责，流通环节食品安全日常监管等内容。本书具有很强的时代性，理论性和实用性，是全国工商系统广大干部学习业务知识，提高理论水平的基本读物，是向社会.....
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动物性食品保鲜 加工与安全食用技术研究
郝教敏编2012 年出版127 页ISBN：9787511608994本书的主要内容包括：动物性食品保鲜、加工技术的基本知识，浸酸处理和气调包装延长羊肉保鲜期研究，复合保鲜液对冷却猪肉保鲜效果研究，TGase、凝乳酶、CaCl2对Mozzarella干酪质构特性的影响，高纤维兔肉脯的研制，水...
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食品科学与工程专业实验与实训
彭元怀，朱国贤主编2017 年出版120 页ISBN：9787122295491《食品科学与工程专业实验与实训》一书分为两部分，上篇为实验，内容涉及果蔬制品加工、粮油制品加工、畜产品加工和食品生产常用设备参数测定，共19个实验；下篇为实训，内容涉及豆奶生产、葡萄酒生产、酒精精馏、热...