发酵食品生产技术

本书共分十个项目:食品发酵的认知、白酒生产技术、啤酒生产技术、葡萄酒生产技术、黄酒生产技术、酱油生产技术、食醋生产技术、酱品生产技术、发酵豆制品生产技术、发酵乳制品生产技术。在本书的编写中，打...

发酵工程简明教程

发酵工程简明教程一书系统介绍了发酵工程的基本内容及技术，全书共十一章内容。主要包括发酵菌种的筛选方法、优良发酵菌种的育种方法、发酵原料配制方法、种子的制备、发酵产物代谢控制理论和方法、发酵条件...

发酵饲料生产与应用技术

本书叙述了发酵饲料的生产菌种和发酵工艺，发酵饲料用乳酸菌的分离筛选，芽孢杆菌的分离筛选和安全性评价，发酵饲料生产菌种的制备和保存，生物饲料的袋装厌氧发酵，控制生物饲料厚层固态发酵温度的方法，生猪饲养和.....

深层生成论 自然科学的新哲学境界

本书是一部探索当代自然辩证法的重要著作。作者以宽阔的哲学视野，从当代西方多种重要学说中批判地吸收营养，扬弃不足。作者的探索不仅有广度，也有深度。指出“现代自然科学揭示的世界是客观世界在人类主体中的...

发酵食品生产技术

本书对酱油、食醋、腐乳、酱类、酸乳、干酪、味精、柠檬酸、复合调味品、啤酒、葡萄酒、黄酒、单细胞蛋白、黄原胶等主要发酵食品的生产技术作了较为详细的阐述；同时简要介绍HACCP体系。全书的编写力求理论...

高等学校轻工专业试用教材微生物学适用于工业发酵专业第二版

安全远行 企业刑事法律风险防范深层分析

本书从刑事法律风险的范围、原因、防范三个部分探讨论述了刑事法律风险的防范。“风险编”，从“风险——法律风险——企业法律风险——企业刑事法律风险”层层深入剖析；“原因编”，从产生企业刑事法律风险的内...

当前党员干部和群众普遍关注的13个深层次问题

当前党员干部和群众普遍关注的13个深层次问题，即“13个如何”，既涉及基本原理，又涉及现实生活，如何向广大党员干部和群众说明白？如何解开大家思想上的疙瘩？本书着力以鲜明的观点、透彻的说理、通俗的阐释，全面......

固态发酵工程原理及应用

本书的内容可分为三个部分：第一部分可分为第一章和第二章，介绍固态发酵的历史和发展，以及该技术所涉及的一般问题。第二部分包括第三章至第六章，阐述固态发酵的基础知识，如固态发酵的影响因素、固态发酵过程的动...

发酵食品生产技术

本书以职业能力为主线，对酱油、食醋、腐乳、酱类、味精等主要发酵食品的生产技术做了较为详细地阐述，对典型发酵食品的生产及应用实例做了较为系统的介绍，突出对高素质技术技能型人才的教学和培养。本书可作为...