食品应用化学

本教材从食品加工技术专业的岗位能力入手，以食品检验工作必备的“算、做、记”三项基本能力为主线，把粮、油、山特、乳和肉的食品加工与检验所运用的化学知识和技能作为切入点，以42个教学任务为载体，9大项目、2...

新型食品干燥技术及应用

《新型食品干燥技术及应用》一书介绍了微波冷冻干燥、常压冷冻干燥、喷雾冷冻干燥、冷风干燥、真空微波干燥等多种低温干燥技术。书中通过丰富的实例将工艺过程设计与计算以及设备的选取展现在读者面前。本...

薄层色谱及其在食品卫生分析上的应用

薄层层析法在食品分析中的应用

中草药保健功能性食品之应用与开发

食品卫生检验手册 微生物检验分册

食品生产经营人员卫生培训手册 公共场所分册

色谱在食品安全分析中的应用

本书介绍了各种有机污染物、食品添加剂和保健食品功能成分的分析方法。

食品应用化学

《食品应用化学》一书从食品加工技术专业的岗位能力入手，从食品检验工作必备的“算、做、记”三项基本能力为主线，以粮、油、山特、乳和肉的食品加工与检验所运用的化学知识和技能为切入点，以42个教学任务为载...

食品及食品污染溯源技术与应用

本书为食品安全保障体系系列丛书之一，以食品全程溯源与产地溯源以及食品污染物溯源为主题，介绍了食品安全溯源系统的建立过程、技术和实施范例。全书共五章分为两篇：认识与法律篇，包括食品溯源的目的、意义与进...