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微生物发酵的代谢与控制

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张克旭编著1982 年出版270 页ISBN：15042·1614
发酵食品原理与技术

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张兰威著2014 年出版321 页ISBN：9787030396426
本书主要包括发酵微生物选育、微生物代谢原理及调控、发酵工程技术及控制及代谢产物的分离纯化、发酵食品概论等五部分内容。作为进一步学习的引导性教材。该课程主要包括发酵微生物选育、微生物代谢原理及...
发酵食品工艺学

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樊明涛，张文学主编；葛武鹏，朱丽霞副主编2014 年出版471 页ISBN：9787030397225
本书主要讲述发酵工艺学的概念、特点、涉及到的微生物菌种筛选和培养，菌种选育与保藏、复壮，微生物发酵的代谢调控及其应用，发酵与酿造的工程学基础，酒精发酵与相应的酒类酿造，有机酸发酵，发酵豆制品和蔬菜制品.....
中国传统发酵食品地图

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贾士儒主编2018 年出版335 页ISBN：9787518420865
本书全面介绍了我国32个省、自治区、直辖市的传统发酵食品。每章介绍一个省份，且以地图的形式进行标注，让人一目了然地看出每个省的发酵食品分布情况；正文部分则以发酵面制品、发酵豆制品、发酵乳制品、酒、调...
发酵与微生物 3

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（日）植村定治郎，（日）相田浩编；天津市工业微生物研究所《发酵与微生物》翻译组译1979 年出版336 页ISBN：13031·1022
发酵与微生物 2

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（日）植村定治郎，（日）相田浩编；天津市工业微生物研究所《发酵与微生物》翻译组译1980 年出版327 页ISBN：13031·1124
发酵与微生物 1

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（日）植村定治郎，（日）相田浩编；天津市工业微生物研究所《发酵与微生物》翻译组译1979 年出版328 页ISBN：13031·1021
收获之神生物技术、财富和食品的未来

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（美）查尔斯（Charles，D.）著；袁丽琴译2006 年出版355 页ISBN：7532383733
本书以美国较早开发研究转基因生物技术的孟山都公司的历史为主线，首次揭露了导向第一批基因工程食品的残酷的科学竞争以及幕后的商业交易，披露了大西洋两岸展开的旨在打败生物技术企业运动的秘密。...
现代发酵微生物实验技术

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诸葛健主编；沈微，唐雪明，方慧英副主编2005 年出版229 页ISBN：7502566538
本书介绍了显微技术、微生物细胞特殊结构的观察等。
国外应用微生物 第二-石油发酵

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国外应用微生物编译组，上海有机化学研究所编1972 年出版53 页ISBN：