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四川泡菜加工原理与技术
向文良,车振明,陈功编2015 年出版85 页ISBN:9787518401710本书是作者在长期从事四川泡菜发酵技术和发酵剂研发工作的基础上,总结几年的研究成果,并结合该领域的最新研究进展编写而成的。全书共分为八章,围绕乳酸菌系统阐述了四川泡菜的起源、发酵机理、保健、生产技术...
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果蔬保鲜与加工 第2版
王丽琼,徐凌主编2018 年出版325 页ISBN:9787565519765本教材以从事果蔬保鲜加工生产、经营岗位所必需的基本知识和基本技能需求为引导,参照相关职业标准和职业取证的要求,以培养学生的职业技能、创新思维和职业素养为目标。以真实的工作任务为载体设计教材。由十...
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