食品添加剂在饮料及发酵食品中的应用

本书介绍了食品添加剂在碳酸饮料、果蔬汁饮料以及各种饮料、发酵饮料及功能性饮料中的应用。

深层油气地质学科发展报告 2014-2015版

面对竞争日益激烈、科技一日千里的国际大环境，能源短缺已成为制约我国经济与社会发展的关键因素。“解决能源短缺、推进能源独立、保障能源安全”是增强国家竞争能力、维持国民经济快速健康发展的第一要务。...

Windows Server 2003深层解决方案

本书选取了其他书籍忽视的视角，重点介绍有关Windows Server 2003的技巧、窍门、快捷方式和行之有效的经验。本书内容覆盖802.11x无线安全性、智能卡实现、组策略管理、远程管理和高级活动目录设计等方面。书...

氨基酸发酵生产技术

在参考了众多书籍和文献资料的基础上，编者结合氨基酸发酵生产的新技术以及自己的生产实践、教学实践，以谷氨酸发酵生产技术为线索，比较系统地介绍了氨基酸发酵产业的通用技术及技能，内容丰富，实用性强。本书适用...

发酵有机酸生产与应用手册

本书较系统地介绍了发酵有机酸生产与应用技术，资料翔实，是一本实用性较强的工具书。分别介绍了柠檬酸、乳酸、醋酸和其他有机酸。在其他有机酸一篇中，介绍了衣康酸、葡萄糖酸及其衍生物、2-酮基-D-葡萄糖酸、...

发酵工业原料炼制原理与应用

本书在过程工程理论指导下，针对发酵工业存在的粮食原料短缺问题，从“过程集成”和“结构与功能”角度梳理发酵工业原料炼制的科学原理、新技术以及产业化应用情况，以期梳理出发酵工业原料多联产生态产业链中关...

土法固体发酵饲料生产 饲料酵母与饲料维生素B12

解疑释惑 当代大学生关注的深层次理论与实践问题

本书以问答的形式阐述当代大学生关注的深层次理论与实践问题。全书分十一个部分，依次回答了关于社会主义、关于所有制及分配制度、关于改革开放、关于现代化、关于市场经济、关于民主、关于精神文明、关于当...

发酵调味品生产技术

本教材涉及面广，内容包括味精、呈味核苷酸、柠檬酸、酱油、食醋、酱类、复合调味品的生产原理、生产工艺、操作要点及质量标准等。在编写过程中，注意深入浅出，通俗易懂，注重实用，突出实践，并列举代表性的实例；......

发酵工程原理与技术

本教材共分为八章，主要是介绍了发酵工程的类型、特点、关键技术、现状以及发展趋势；诱变育种技术、微生物生理学、基因工程与代谢工程以及系统生物学与合成生物学在工业微生物菌种选育方面的应用；发酵培养基的...