大约有47,365项符合查询结果项。（搜索耗时：0.1733秒）
为您推荐：
title肉的料理 切分加工烹调百科全书
title料理全书 新版
正版图书 肉的火制料理技术
料理全书 保证正版
料理全书
正版图书 超简单 食帖中餐料理全书
-
曲绍卿著2011 年出版360 页ISBN：9787501982394
本书内容包括厨房管理、热菜工艺、冷菜工艺、甜菜工艺、菜肴装盘工艺、筵席制作工艺、风味菜七大项目。其中，热菜、冷菜、甜菜、菜肴装盘、筵席制作部分主要介绍菜肴制作具体工艺，是本书主体；风味菜部分主要介...
-
张铁元主编2009 年出版96 页ISBN：9787506454643
本书介绍了17种烹调技法，从烹调技法的基本知识、基本操作方法、应用及注意事项等方面做了具体讲述，具有较强的指导性和可操作性。读者对象：从事饭店业工作的烹饪专业人士及非专业的广大烹饪爱好者。...
-
雷蒙著2003 年出版107 页ISBN：7500110979
-
-
刘邦传编著2009 年出版124 页ISBN：9787229007959
本书是一本强调食用天然蔬果取代素食加工食品，透过简单的调味，带出健康、养生观念的素食食谱。书中不仅是素食料理的示范介绍，还系统性的介绍有机知识，希望把有机生活的概念带给消费大众。...
-
冯玉珠主编2009 年出版306 页ISBN：9787501969241
本书共分十二章，分别为：绪论、烹调工艺实施的基本条件、初加工工艺、分割及成形工艺、单个菜肴的组配工艺、烹制工艺、调和工艺、热菜烹调方法、冷菜烹调方法、菜肴造型与盛装工艺、宴席菜肴的组配及烹调工艺...
-
（韩）韩福真，（韩）韩福丽，（韩）黄慧性著2008 年出版204 页ISBN：9787544703871
韩国料理技术历史悠久，源远流长，品种繁多，菜式纷呈，是韩国人民长期辛勤劳动的结晶和韩国民族灿烂的瑰宝。韩国料理用料多变，讲究刀功，重视火候，富有营养，别有风味。...
-
吴稚松编著1992 年出版476 页ISBN：7300013996
本书介绍了中、西餐烹饪、微波烹饪的技术操作、食品营养及食品卫生等知识。含图表124幅、问题索引700余条。
-
巫炬华，邓宇兵，沈为林编著2012 年出版407 页ISBN：9787111373209
本书共分八章，不仅对粤菜烹调所需的基本知识、烹调技术与操作、厨房管理等内容做了详尽的阐述，而且列举了许多当今流行的菜式，通过原料、制作工艺流程、制作过程、菜品要求、制作要点等。...
-
大田忠道监修2009 年出版94 页ISBN：9575268474
