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烘焙 温馨的家庭饼屋
张克勤编著2012 年出版173 页ISBN：9787536473270本书从家庭烘焙的特性出发，详细介绍了家庭烘焙的常用工具，如烤箱的配置、烤盘的选择，以及量匙、面粉筛、打蛋器的使用等。该书还详细介绍了家庭烘焙中的注意事项，如酵母的使用、烤盘的使用、温度的控制等。本书...
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健康低脂的无黄油烘焙
宫代真弓2017 年出版87 页ISBN：9787555256397市售的甜点美味诱人，却含有大量黄油、糖和食品添加剂，无形中会给身体带来负担。宫代真弓老师在多年的烘焙实践中，自创了一系列适合自己在家做的健康无添加甜点。蛋糕、饼干、麦芬……全部以零胆固醇的菜籽油、...
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烹饪教程真人秀 下厨必备的烘焙制作分步图解
吴文达主编2015 年出版250 页ISBN：9787538495287本书是烹饪真人秀，视频同步教。本书精选多款烘焙小点，每款均配有二维码，读者通过手机或ipad扫描，就可以点击看同步操作视频。书中按照款式进行分类，集结面包、蛋糕、饼干、披萨、甜点等不同类型的烘焙小点，图文.....
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跟艾尔梅一起做甜点 手绘法式烘焙课
（法）皮埃尔·艾尔梅著；（法）苏丽达·布哈维绘；宋欣译2015 年出版125 页ISBN：9787511354556这是一本带有法式情调绘本风的食谱，没有相片，只有可爱的绘画。让你在动手制作甜点时，不再面对冰冷的实验室步骤和仿佛永远都做不到的完美成品相片，所有的步骤，都由插画撰写，简单明了，让你在家里就可以做出马卡......
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100种煎出来的烘焙料理
彭依莎主编2018 年出版152 页ISBN：9787538897142不用烤箱也能做烘焙，有一个平底锅就能煎出美味甜品。本书中的的烘焙产品皆采用平底锅煎制，品种丰富齐全确，包括蛋糕、饼干、甜甜圈等，配以详细步骤文字，使制作者能够运用家中现有的工具简简单单做花样烘焙，无需.....
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掌中宝 饼干面点烘焙全书
黎国雄2017 年出版512 页ISBN：9787553753621烘焙，近些年来成为年轻人的新宠。除了代表东方美食的中点外，凝聚了西方饮食精华的西点也是不可忽视的。对于烘焙爱好者而言，了解这两种点心的制作，是一门必修课。本书一部分从制作西点的常用工具及原料开始，介绍...
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中华烘焙食品大辞典 机械及器具分册
张国治主编；唐树松等编写2007 年出版443 页ISBN：7501959269本辞典收录了目前国内外烘焙食品生产所应用的各类加工设备和附属器具的词目。按烘焙业的使用方法分为烘焙原料混合机械、辊压机械和叠层机械、面类烘焙食品成型机械、烘焙机械、烘焙辅助加工设备、烘焙器具...
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中岛老师的烘焙教室 戚风蛋糕
（日）中岛志保著；爱整蛋糕滴欢译2014 年出版87 页ISBN：9787544269148本书是指导大家手工制作健康甜点的美食类图书。本书介绍了用纯植物油制作的健康戚风蛋糕。作者不刻意追求完美的外观和浓郁的香甜味道，而是注重选用新鲜、健康的食材，通过平衡的配比，呈现食材的天然风味。她在...
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