中餐厨房里的刺身

本书介绍了海鲜品的烹调法以及营养价值。

Ariel的超完美韩式挤花艺术 技巧全书

近几年在韩国，有一群热爱蛋糕奶油挤花的主妇们把市售花嘴的开口敲敲打打改成细细薄薄的，以使挤出来的奶油花花瓣更薄、更透，也更为真实，这也是韩式挤花的由来。韩式挤花艺术打破了传统规整的挤花手法，更加自由，.....

中餐烹饪制作

本书以职业活动为导向，以职业技能为核心，力图为学生更进一步的深造打下坚实的理论知识基础和操作技能基础。本教材是以制作中式菜肴的工艺流程为主线来编写的。...

中餐面点基础

本书内容包括中式面点概述、面点常用原料、面坯工艺及其原理、制馅工艺、成形工艺、熟制工艺和装饰工艺。编写内容严格按照中等职业教育培养目标、课程基本要求、教学大纲等要求进行编写。...

中餐烹调工艺学

本书内容涵盖了绪论，中餐烹调的起源和发展、中餐烹制的原理、调味的原理、烹调的辅助手段、盛装法等等。

中国民间收藏实用全书 图书鉴赏及收藏

本书是一本全面介绍了古代书画、古铜器、古代瓷器、陶器、名石等鉴赏及收藏知识的图书。

特色中餐厅

本书主要收集了15个高档中餐厅的案例设计，每个案例均包括工程设计说明、总平面图、实景照片20～30幅，以及适量的剖面及大样图。

中餐行政总厨管理实务

本书介绍中餐行政总厨基本管理职能。

食帖 03 食鲜最高

《食帖03：食鲜最高》是一本有关食物生活方式的书籍，介绍美食、美食家、美食餐厅、美食市集等。“鲜味”，有别于明显可感知的酸甜苦辣咸，是一种微妙而难以描述的味道。“食鲜最高”，不是要存其“生”味。我们尝到...

巴国布衣中餐操作手册 前厅管理