分步详解家常菜 自制调味料独门好味道

本书抓住菜品的灵魂，揭秘大厨们的调味秘诀，全书分为基础调味料、秘制调味料、美味汤底三个部分，讲述您所不知道的调味料的使用法则、秘制调味料的制作方法，以及特色菜品的制作秘诀，详细的分步讲解，图文并重的制.....

农业专家大讲堂系列 传统调味品酿造一本通

本书介绍了酱油、酱类、食醋、复合调味品的生产原理、原料、工艺、设备、技术管理及其检验方法。为适应当前调味品生产发展的需要，还列举许多以工艺配方为主的实用性生产技术。本书可供从事发酵调味品和复合...

生活新主张 餐桌礼仪 西餐篇 用刀叉吃出高雅 第3版

抗癌餐桌 八处出来的癌症吃回去

本书告诉读者如何通过调节日常饮食以达到预防癌症的方法。作者依据最新科研资料及多年临床经验，精心挑选日常生活中的百余种抗癌食品，系统介绍这些食品的抗癌功效和适宜人群，推荐各式各样的对症食疗方和药膳方...

调味品生产加工小作坊质量控制与管理

本书以为调味品生产加工小作坊质量安全控制提升提供技术指导为出发点，依据GB/T 23734～2009分别就调味品生产加工小作坊的概况、生产与加工场所要求、设施与设备要求、加工过程控制要求、人员要求、质量安全管...

味道 烹饪大师话调味

在第一章中以单一调味品的源原，品种，使用方法告之您——读者。在第二章中以纷杂而有规律的复合味来阐述了我要做的根本任务，就是复合味的种种变化，在第三章中特别介绍了世界各地的厨师们在厨房的抽屉里留下的那...

五味调和养全家 调味品的食养食疗

家庭日常饮食，要烹制、加工出美味的食品，调味品的选择、调味方法的运用是关键因素。在我国，关于调味品及调味品的应用早有记载，且论述颇为精细，成为中华美食的重要组成部分。调味品既是做好美食美味的保证，又具.....

有料才够味 调味料使用便利册

调味料是成就美食的关键，使人们在各自的生活轨迹中，用美食找到一条殊途同归的道路。每种调味料都有他自身的灵魂，在这本书里你能看到糖、醋、酱油、盐、油、酒、香辛料、高汤、各国经典调味料的历史由来、传统...

欢欢妈妈美味餐桌 12-36个月幼儿食谱

本书由高级营养师、儿科主任医师根据营养学要求，指导1～3岁幼儿的家长们科学地喂养幼儿。培养孩子良好的饮食习惯，既要有平衡营养为基础的身体健康，又要有良好的心理素质为动力的精神健康。...

中华人民共和国国家标准 GB/T20903-2007 调味品分类=Classification of condiment