酱卤食品生产工艺和配方

本书主要介绍酱卤食品的种类、酱卤食品生产所用的主要原料的名称和加工特性、各种香辛料的名称和特点、各种酱卤食品的生产工艺和详细配方、特色酱卤食品的起源、酱卤食品风味的体现、酱卤汁的调配、生产过...

法式料理酱汁宝典

精选家常菜系列 家常熏酱卤

本书向读者展示近400道家常熏酱卤菜的制作方法。不仅内容丰富，而且做法详尽。以彩色的内容让读者直观、快速的获取本书信息。同时书后附有4个印张的附录信息，信息量大，交给读者更多的做菜技巧。...

风靡全国的居家生活百科全书 美味熏酱卤

本书是一部适合新婚夫妇生活用的一部生活辅导读物，主要是关于怀孕育儿方面知识，孕产妇的保健常识，胎教知识等。

蔗汁亚硫酸法澄清

小麦草：神奇的绿色麦草汁

巧调酱汁出新菜

本书介绍了100种另类酱汁的调配方法和菜肴实例300道。

中西酱汁佳肴

本书介绍19种特色酱汁的自制方法，并具体介绍了以这些酱汁入馔的菜谱共43个。

大众汤、粥、羹、汁

本书既有民间饮食又有正式宴会美味佳肴，同时吸收一些西餐汤菜，充分反映了南北各地的不同风味和吃法。

经典中式酱料汁

本书介绍了中式烹饪中常见的60多种风味各异的经典酱汁的调配方法，每一种酱汁还列举了不同的运用实例，教您如何将酱汁完美地运用与菜肴之中。...