食品添加剂应用技术

本书主要介绍食品科学基本理论与基本知识，介绍食品添加剂的生产、加工和贮藏方法。

食品分析与检验技术

本书介绍了食品样品的采集与处理、食品质量的感官检验、物理检验、食品一般成分检验以及食品包装材料及容器的检测。

实用食品加工新技术精选 4

实用食品加工新技术精选 3

实用食品加工新技术精选 2

面点及风味食品制作技术

中青年厨师培训教材:内部发行:本书分上、下两册.上册介绍面点制作基础知识、面点营养常识等。下册介绍各地风味小吃等。

焙烤食品加工技术

本教材主要介绍了焙烤食品原辅料的种类、理化性质、品质分析及在焙烤食品中的作用；面包加工技术、饼干加工技术、月饼加工技术、蛋糕及裱花蛋糕加工技术等内容。...

当代食品科学与技术概论

本书从食品的原料、生产、加工、包装、运输、储存、保藏等方面系统地介绍了食品科学与技术的基本内容和最新进展。

绿色食品产地环境实用技术手册

现代食品微生物学实验技术

本书包括食品微生物学实验室守则，现代食品微生物学基础实验，现代食品微生物学应用实验。