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经典川菜 川味大厨20年厨艺精髓
朱建忠著；蔡名雄摄影2013 年出版223 页ISBN：978750649720670道麻辣鲜香的热菜，50道开胃美味的凉菜，21种川菜调味的制法，9种基本烹调工艺，6种常用调味品的分类介绍，加上川菜大师朱建忠20年的厨艺总结，让初入门的厨师们打破“会做，但做的不好“的困境，厨艺更上一层楼。...
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家常川菜 3步图解版
饮食生活编委会编2016 年出版256 页ISBN：7538495002书中菜品皆为编者精心挑选，由知名厨师与美食达人亲手操作，专业摄影师从各个角度为您解析，让您能够更有条理的学习，书中遍布的小贴士、小窍门，都为名厨多年经验积累所得，经过多次验证，让您在学习的过程中少走弯......
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名师川菜厨艺百问 麻辣篇
刘自华，解丽娟，刘然著2005 年出版377 页ISBN：7501948283本书是川菜名师30年厨艺经验的总结，阐述了制作正宗风味川菜的秘密和诀窍，厨师读了它定会受益非浅，就是家庭主妇读了它也会多添几个拿手菜。全书对42种麻辣风味川菜用问答的形式告诉读者制作方法，内容翔实，娓娓道...
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轻松学做菜升级版 家常川菜
饮食生活编委会著2014 年出版191 页ISBN：9787538474152轻松学做菜系列丛书2是资源重新组合型产品，汇集了数量相对较少的、老百姓口口相传的、常见的家常菜，内容上参考青岛的19.80系列图书，形式上采用铜版纸，确保性价比，是一套容量合理的，可操作性极强的菜谱书!...
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大众川菜 巴山蜀水 川渝好味
尚厨美食研究中心编著2014 年出版197 页ISBN：9787510125454一提起川菜，很多人的印象就是麻和辣，但事实上川菜如千面娇娃，千姿百态，既能够辣到你直呼过瘾，又能够清淡爽口让你入口难忘。本书精选川菜经典菜品，为你呈现最经典的川菜做法，让你在家做大厨，做出正宗好味道的......
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一生不得不做的300种川菜 第2版
赵铭，董树芬编著2005 年出版150 页ISBN：7543307898本书精选川菜菜谱300种，以肉菜、素菜、鸡鸭、鱼虾、分类编排，对每一种菜式分别列出主料、辅料、调料、制法及特点，内容简明，易于制作，非常适合家庭应用。...
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最受欢迎的川菜随手查
瑞雅编著2015 年出版306 页ISBN：9787518011322麻辣是川菜给人们带来的最大的美食诱惑，它为喜欢麻辣的人们带来舌尖和唇齿间的诱惑，川菜历史悠远，被人们所广泛喜爱，火红的辣椒、香浓的红汤是它的特色。本书介绍了川菜最经典、最地道、最大众的菜品与人们分享...