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北京前门全聚德烤鸭店著1990 年出版258 页ISBN：7800051315
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劳动部培训司组织编写1989 年出版98 页ISBN：7504503924
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何星等著1988 年出版228 页ISBN：7507400336
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周凡主编2003 年出版308 页ISBN：7806198040
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刘敬贤，孙启凤编1990 年出版55 页ISBN：7538108653
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张遵强编著1996 年出版342 页ISBN：7504826863
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北京仿膳饭庄编1980 年出版142 页ISBN：15179·042
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劳动人事部培训就业局组织编写1987 年出版156 页ISBN：7504500062
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李维冰等编1992 年出版168 页ISBN：7534514347
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王自忠口述；邹英杰执笔1983 年出版219 页ISBN：15237·004
