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经典面包制作大全

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（日）坂本利佳著2010 年出版206 页ISBN：9787538163322
本书从面包制作的工具、材料入手，介绍了从制作面包的材料准备，计量，发酵，烤，成形，切法等基本步骤。接着又介绍了各种软质面包、硬质面包、半硬质面包、三明治、天然酵母面包以及三种圣诞节面包的制作方法。全书.....
健康无添加的手工面包

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王森著2013 年出版190 页ISBN：9787543698529
本书最重要的特色在于健康无添加。本书以“心语和DIY”为主题，介绍了百余款全手工面包的制作方法，配以详细的步骤和精美的成品图，让你在欣赏的过程中轻松学会。这本书收录了适合新手入门的基本面包，也介绍了适...
面包教室

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黎国雄著2010 年出版256 页ISBN：9787535638342
本书详细介绍了面包制作的基本知识和112种涵盖各式风味口感的面包的制作方法。每道面包配有详细的步骤分解图片，制作说明和独门小贴士，针对制作时容易出现的问题和需要注意的地方给出适当的建议，可帮助您更好...
法国蓝带面包制作基础

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法国蓝带厨艺学院编；李露译2012 年出版103 页ISBN：9787501982820
本书介绍的是世界顶级法国蓝带厨艺学院经典的烹饪技术教程，全面、权威、精美、实用，是专业人士学习烘焙面包技艺的宝典，主要讲解深受人们喜爱的制作工艺简单、有代表性的40种法式面包的制作，旨在让初学者能够掌...
简单又好做的小烤箱面包

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（日）贵美枝小黒著；王树蘋译2010 年出版95 页ISBN：9787538162981
本书介绍了多款适合家庭制作的小烤箱面包，非常简单实用，可操作性强，成功率高。此外，还每款面包还配有详细的步骤图片和详细的文字说明，并针对每款面包给出了小叮咛，十分适合初学者。...
面包板电子制作68例

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王晓鹏编2012 年出版292 页ISBN：9787122135803
本书精选使用面包板插接完成的电子制作实验电路68例，包括分立元件的实验35例和数字集成电路的实验33例，每个实验都含有原理简介、原理图和装配图，并用“★”来表示制作难度。这些实验选用的都是最为常见、通用...
65℃汤种面包

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陈郁芬著2014 年出版143 页ISBN：9787511263384
本书共提供68款汤种面包，包括甜面包、调理面包、吐司、高纤面包等，最大限度地满足读者。“汤种”类似于中式面点中的“烫面”概念，汤种面包组织更柔软、细腻、富有弹性，陈郁芬老师用“65℃汤种”概念简化制作方...
面包烘焙新食典

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王森主编2015 年出版318 页ISBN：9787555212027
详细介绍了面包的起源、发展、分类、原料及制作工艺的变化，并分别将各种面包分门别类，以软质面包、松质面、重油面包、法式面包、德式面包、英式面包、欧式面包、日式小面包的分类做了系列的介绍，收录200款面...
割口发烧友的面包

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（日）山下珠绪，（日）仓八冴子著；樱的食彩浪漫译2015 年出版111 页ISBN：9787544275132
本书属于面包烘焙类图书。两位作者为日本知名的烘焙达人。书中详细介绍了法式面包、乡村面包、山形吐司这三类面包的做法，按照基本配方、练习配方、应用配方、实用配方和挑战配方由浅入深地为读者讲解了20种...
经典面包教科书

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王森编著2014 年出版135 页ISBN：9787538184020
本书精心设计了7大类60道面包，包括奶油类的汤种冲绳黑糖面包、巨蛋牛奶等；奶酪类包括奶酪哈斯、波特多奶酪饼等香浓风味面包；巧克力类有巧克力多拿滋、香橙巧克力等；蔬果类有草莓果馔、义式罗勒面包、西红柿面...