食品免疫学

本书以免疫学为基本原理，以食品学为基本对象，将免疫化学、生物信息学、免疫毒性检测等技术应用于食品营养、功能成分、有害成分、过敏源以及转基因食品的免疫性评价及检测分析，全面介绍免疫技术在食品功能、食...

食品加工机械与设备

国家“九五”重点图书 轻工科技兴农。本书主要内容包括：酿造常用微生物；发酵条件及管理；发酵调味品；天然调味品；复合调味品；调味食品添加剂。...

食品加工技术、工艺和配方大全 续集3 下

欧盟食品添加剂使用指南

本书介绍欧盟食品添加剂与我国食品添加剂使用卫生标准，包括范围、管理制度、使用规定比较。

食品微生物基础与实验技术

本书简明地介绍了有关微生物学的基础知识，论述了微生物在其生命活动中的基本规律及实验指导等。

清真食品产业发展 理论与对策

本书是一本关于中国清真食品产业发展研讨会论文汇编集，对于了解清真食品的产业发展及现状，有一定的参考价值。

国外食品卫生法选编-美、德、日、罗四国

日常素食的科学选用 绿色食品

本书专门介绍日常素食中的绿色食品的功效。详细阐述了50余种绿色食品营养成份、食用方法、药用功能和600多个食疗配方。

薄膜状蛋白食品 豆腐皮 制造方法之研究

明明白白购食品喝饮料

本书介绍了有益运动的饮料，饮料不能代替水，如何选购碳酸饮料，茶该怎样喝，酒的种类，食品的保存期与保质期，食用油的鉴别等基本知识。...