新编食品安全法律手册

本书收录了最新通过的《中华人民共和国食品安全法》，并对与食品安全相关的法律、法规、规章进行了汇编。本书内容简明实用，适合食品安全执法人员和普通大众阅读。...

食品微生物学

本书以有机化学、生物化学、食品原料学、物理学和数学等为基础，专门研究与食品有关的微生物的形态特征、生理生化特性、生长繁殖规律、环境因素对微生物生长的影响、微生物的分类鉴定、微生物生态、遗传变异...

食品安全风险评估

本书包括：食品安全的风险评估，食品安全的风险分析框架，危险识别，危害特性，食品安全的风险评估的应用与决策食品化学风险评估，风险指标和评估方法，案例分析等内容。...

食品及公共场所从业人员培训教材

儿童营养食品的生产

农产品贮藏保鲜及食品加工技术

食品工业高新技术设备和工艺

本书介绍了食品工业中的高新技术设备和工艺。

食品营养与卫生

本书包括绪论、人体对能量和营养素的需要、人体对食物的消化和吸收、各类食品的营养价值、合理膳食与营养平衡、食品卫生管理、食品安全监督与管理等六章内容，第七章为相关实训项目，可供高校中相关专业的学生...

中国食品安全规制改革研究

本书分析了食品安全规制的研究背景，研究意义，研究方法。

豆类小食品生产

本书主要介绍大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红豆等常见豆类原料的加工特性，糖豆、香辣豆腐干、五香花生、奶油花生、花生酥、片糖、兰花豆、绿豆糕等小食品的加工工艺、原料配方、操作要点、质量控制、所用添加剂...