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机械加工工艺手册第2卷加工技术卷

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王先逵主编2007 年出版2015 页ISBN：7111205642
本书包括车削，镗削等。
跟着君之学烘焙

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君之编著2010 年出版160 页ISBN：9787530444122
本书主要内容是介绍烘焙基础及各式糕点的制作过程，步骤详尽细致，解说深入浅出，图片优美精致，同时贴心地附上了步骤图和注意事项，帮助读者更好地展开家庭烘焙之旅。...
蛋糕烘焙魔法书

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（日）三宅郁美著；周志燕译2016 年出版95 页ISBN：7534167280
本书介绍了日本料理名家三宅郁美的蛋糕制作技艺，含详细的制作步骤，蛋糕种类包括咸味蛋糕（肉末豌豆咸味蛋糕、金枪鱼芹菜咸味蛋糕等）、柠檬黄油蛋糕、水果蛋糕、大理石蛋糕、抹茶白巧克力黄油蛋糕、桂花纳豆蛋糕...
学烘焙6000例

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黎国雄主编2011 年出版352 页ISBN：9787535644206
本书按照不同的类别，包括蛋糕、西点、甜点、面包、果冻等，收集整理了千余种烘焙食品，还包括制作原料、工具的介绍，图片精美，操作方法简单易学，即适合普通人在家闲余时参考，也适合创业者使用，只要一步步按照本......
天天烘焙甜味篇

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Fendy著2014 年出版127 页ISBN：9787535959171
本书讲解烘焙入门知识，介绍60款饼干、蛋糕、面包、派、塔及其他点心，每款有【参考分量】、【用料】、【制作】、【烤焙】、【0失败经验分享】等内容，美轮美奂的成品图和细致入微的步骤图。帮助读者灵活变通，巧...
食品加工新技术丛书薯制品加工工艺与配方

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汪磊编著2017 年出版111 页ISBN：9787122289506
薯类是列于稻谷、玉米和小麦之后的第4种主要粮食作物，薯类加工业在我国国民经济中占有重要的位置。本书主要介绍了我国薯类制品常见的产品及其加工方法和配方，包括薯类淀粉制品、发酵制品以及各类薯类的加工...
爱上翻糖烘焙

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翻糖MM编著2014 年出版202 页ISBN：9787111481690
本书综合了翻糖饼干、翻糖纸杯蛋糕、百变翻糖造型、翻糖可爱单层多层蛋糕等众多翻糖的精华品，以图文并茂的形式向读者全面展示翻糖的制作流程及国内外先进的蛋糕装饰手法。...
烘焙工中级含面包、中式糕点、西式糕点

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张守文主编；汪国钧等编写2005 年出版106 页ISBN：7501943931
本书介绍了中级考核鉴定的知识要求和技能要求。
食品加工技术

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黄琼主编；梁志弘副主编；彭宏主审2012 年出版286 页ISBN：9787561544808
本书全面介绍了食品工业所涉及的各个环节，包括食品原料、食品加工技术，以及饮料、果蔬制品、乳制品、大豆制品、肉制品、水产制品、糖果、谷物制品和调味品的生产工艺。全书在介绍食品加工技术及工艺的同时，还...
焙烤食品加工技术手册

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余美健2017 年出版307 页ISBN：9787518608171
随着现代食品加工技术的不断创新，焙烤加工业已逐渐成为经济发展中的一个独立产业。本书重点介绍焙烤食品加工实用技术，内容包括焙烤食品延革与经济意义，畜禽肉食焙烤加工，水产品焙烤加工，面包糕点焙烤加工，蔬菜.....