中国烹饪教学菜式指导 2 四川菜

中国川菜制作大全 海鲜类·淡水产类·汤菜类

川菜烹饪技法解密.爆、炒、煎、浸、炸

本书全彩印刷，以图例介绍川菜爆、炒、熘、煎、浸、炸等技法的要领和实际操作。

牙尖川菜

《牙尖川菜》是一档川菜类脱口秀栏目，通过在全川范围内广觅美食，辅助多元化的传播方式，紧紧围绕着“川菜”这一核心主题，选取最具代表性的川菜菜品，通过传统川菜、江湖热卖菜、地方名菜等多维度多层次的展示，向.....

正宗老川菜 修订版

本书介绍了传统、正宗的老川菜300余例。全书分为猪牛羊肉类、鸡鸭类、水产海鲜类、豆腐蔬菜类，每道菜除介绍主料、配料、调料和操作程序外，还介绍了本菜的来历、特点风味等。...

刘自华川菜大讲堂

本书稿是作者在经历了近30年的司厨经验后，对川菜所做的总结性成果。这对专职司厨人员及烹饪爱好者都有很大的帮助。

本味 地道川菜24味

本书介绍四川经典调味料制作的菜品，包括辣椒、花椒如何入菜以及甜味菜肴、四川七绝味型等，内容丰富，图文并茂，是家庭制作川菜的助手。本书作者权威，内容经典，菜品选择符合家庭烹饪，实用性和知识性相结合，更适......

火爆川菜大全

川菜历史悠久，风味独特；取材广泛，菜式多样；刀工精细，一菜一格；口味以善用麻辣著称，别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味享誉国内外。本书是从众多川菜中精选的深受大众喜爱的经典菜品，详细讲授了各道菜品的特......

时尚风味川菜 朱万成作品集

本书展示出川菜从家常到流行到时尚，取百家之长，精华荟萃。融合国内外烹饪技术，利用各种原料和调料，烹制出中西合璧的精典菜肴。

7天学会家常川菜

本书编写上分为两大部分，第一部分用2天的时间介绍川菜的基础常识，如川菜历史、川菜成因、川菜特色、川菜流派、川菜菜式、川菜技法，川菜味型、川菜火锅、川菜名词术语解释等。剩下部分分为5个篇章，每个篇章各占...