食品科学与工程专业实验

本教材是长期教学实践经验的总结，引用了最新国家标准中的检测方法，具有较强的实用性和先进性。教材中既有经典、实用的常规实验方法，也有先进的仪器分析方法。具体内容包括食品微生物实验、食品分析实验、食品...

食品科学与工程中的计算机应用

本书介绍了计算机在食品加工中的自动控制、企业经济分析。

食品营养与卫生学

本书包含了食品营养学与食品卫生学两方面的知识，通俗易懂，可读性强。包括：人体营养的生理基础、营养学基础知识、各类食品的营养价值、不同人群的营养、强化食品与保健食品、社区营养、营养配餐、食物中毒及其...

食品药品监管执法文书制作与范例

本书以食品药品监管工作中的行政许可，行政处罚，行政复议等法律文书入手，从法律文书的概念，内部结构，制作注意事项等方面，较为详细地介绍了食品药品监督管理部门执法工作中常用的执法文书。...

food immunochemistry and immunology = 食品免疫化学与分析 monograph

食品标准与法规

《食品标准与法规》教材共10章，第一章绪论，主要介绍标准与法规在市场经济中的作用和地位及其相互关系；第二章、第三章和第四章分别介绍了我国食品标准法规和国际食品标准法规；从第五章开始到第九章，分别重点介绍...

食品挤压与膨化技术

本书系统地介绍了食品挤压和膨化技术的基本原理、加工设备、加工原辅材料以及加工工艺。内容主要包括绪论、淀粉质原料挤压技术、蛋白质原料挤压技术、非挤压膨化加工技术、食品工业上应用挤压膨化技术的行...

食品冷藏链技术与装置

本书主要包括国内外食品物流的发展现状及趋势、食品冷藏链及设备组成、食品的保鲜技术、食品冷加工方法和装置、食品低温贮藏、食品的冷藏运输、食品低温销售和消费、冷藏链中的食品安全等内容。本书紧贴食...

食品通用机械与设备

本教材把食品通用机械与设备的经典内容与近年来新技术应用相结合，使学生在学习过程中对高新技术在食品通用机械与设备的应用上有所了解。本书共分九章，包括食品分选、原料清理与清洗、粉碎、搅拌与均质、蒸发...

食品香精的化学与工艺学 第3版

本书论述了香精及其原材料的品质控制，各种清油、树脂、酊剂、抽提物以及合成食用香精配料的化学成分与加工工艺。