调味品 下 608例

本书收集了调味品共计347个品种。每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特色或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等，是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。...

如何加工调味品

调味品与我们的日常生活有密切联系，而调味品的许多制作原料和制作方法都来自农村市场，由农民研制。本书就有关调味品的加工制作方法及如何使用和食用调味品等知识做了详细介绍。...

游走餐桌

本书介绍了热辣虹桥、咖喱异国小巷、红烧肉新天地、鱼翅黄浦江、水煮鱼徐家汇、手撕鸭北角、咸鱼静安寺等上海知名的餐馆及特色菜肴。

文学的餐桌 饮食美文精选

秀色可餐 餐桌艺术篇

参加宴会前必读 餐桌礼节

麻辣风味食品调味技术与配方

本书介绍了麻辣风味食品的发展历程，麻辣风味食品的调味原料，调味技术，以及大量的配方介绍。是作者12年从事复合调味研发经历的总结，很多调味技术工艺和配方的介绍都非常有生产指导价值。...

百味溢香：调味品与营养

本套书讲述了各类食品的健康价值、各类食品营养价值的比较、如何合理制作保证主食营养、如何明智地选择加工食品以及如何吃主食的原则等内容。...

中餐热菜烹饪调味料

本书在介绍食品风味和调香工艺基础知识的基础上，分简单复合调味、多重复合调味、增香调味三类介绍咸鲜味、咸甜味、甜酸味、咸酸味、甜香味、咸香味、咸辣味、酸辣味等味型复合调味料的配制方法及烹饪应用。...

食品调味原理与应用

本书主要介绍了食品调味料中呈香呈味物质的分类、化学成分、结构特点、相互作用、生化感知原理，麻辣味、烧烤味、咖喱味、酸辣味等风味的调配技术和配方，各种食品调味料的生产工艺和风味特点，以及食品调味料生...