海藻利用与食品胶体

本书内容包括海藻利用与食品胶体，主要介绍了海藻化工技术发展趋势，海藻化工的新技术，海藻产品的化学结构与性质，常用食品胶体的化学结构与性质，高分子溶液的结构特性、黏度、高分子电解质溶液，凝胶的基本特征及.....

调味品、食品添加剂与人体健康

暂缺《调味品、食品添加剂与人体健康》简介

食品加工机械与设备

国家“九五”重点图书 轻工科技兴农。本书主要内容包括：酿造常用微生物；发酵条件及管理；发酵调味品；天然调味品；复合调味品；调味食品添加剂。...

清真食品产业发展 理论与对策

本书是一本关于中国清真食品产业发展研讨会论文汇编集，对于了解清真食品的产业发展及现状，有一定的参考价值。

药效食品「LEM」治疗与预防难治疾病

食品分析与感官评定

《食品分析与感官评定》包括食品营养成分分析，食品添加剂、食品微量元素、食品中有害物质、食品中常见微生物的检测、食品的比重、折射率、旋光度等常用物理常数以及食品的感官评定等七大部分。...

中国食品药品监管理论与法制实践

本书根据作者从事食品药品监管工作的经验写成，深入浅出阐述了食品药品监管的经验与方法，揭示了食品药品监管工作的内在规律。

食品营养与健康

本书共八章，内容主要包括食品的消化与吸收、营养学基础、各类食物的营养、社区营养、特殊人群的合理营养、疾病防治与膳食营养、食品的营养强化与食品新资源的开发和保健食品。同时编入食品中营养成分的检测...

苏州乡土食品：纪实与寻梦

本书是一本反映和展现苏州地区乡土食品的书。共收集编写并摄制了一百多种苏州地区的传统食品（菜肴）和一百多幅食物照片，图文并茂，相与诠释。...

食品机械与设备

本书系统介绍食品机械与设备的基本知识、理论以及实用技术，包括以乳品、肉品、果蔬饮料及方便食品等加工机械与设备等方面的内容，分别介绍其设备的原理、结构、分类、操作维护和故障分析等应用性强的内容。...