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食品营养学学习指导书

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刘志皋，刘宝廷编著1991 年出版98 页ISBN：7304005858
畜肉食品加工大全

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崔伏香，刘玺，朱维军主编2008 年出版197 页ISBN：7807392304
本书介绍了畜肉食品八大类100多个品种的加工工艺和配方，内容详细，阐述简明，实用性强，适合畜肉食品生产者参阅。
菇菌保健食品加工技术

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严泽湘主编2012 年出版351 页ISBN：9787122124937
本书是介绍食用菌保健食品加工的书籍。
中国食品安全发展报告 2013

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吴林海，王建华，朱淀著2013 年出版502 页ISBN：
周毅食品雕刻盘头篇

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周毅主编；王涛，徐寅峰，戴伟等副主编2012 年出版127 页ISBN：9787506487078
本书包括22种花草，11种果实，16种动物，12种景物雕刻。
食品化学

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阚建全主编2002 年出版375 页ISBN：7810665014
面向21世纪课程教材。本书内容包括食品6大营养成分和食品色香味成分的结构、性质、在食品加工和贮藏中的变化及其对食品品质和安全性的影响，还包括酶和食品添加剂在食品工业中的应用等。...
饼类、酥类小食品

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李惠娟编2001 年出版244 页ISBN：7030080769
本书介绍饼干和饼类食品的制作方法，有酥性饼干、儿童营养饼干、普通苏式月饼、松子麻饼和茯苓饼等。
低酸性罐头食品的加热杀菌

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赵冠群，华懋宗编译1987 年出版138 页ISBN：15042·2138
面类食品家庭制法集锦

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祁晶主编；张燕骅，宫能荣，吴江，王晓燕，孙海娜，罗茜，柳岸，丛雪云，张秀华，梅晓，罗小平，张黎明等编1992 年出版365 页ISBN：7800366464
常用烹饪原料图集

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阎红编著2005 年出版184 页ISBN：753645855X
本书系统地介绍了470余种常用烹饪原料的形态特征、生物学属性、品质鉴别标准和在烹饪中的运用方法，是一本文字精炼、图片精美内容丰富的鉴赏图集。...