食品加工与贮藏实用手册

本书阐述了食品加工与贮藏的基本原理和工艺技术。

食品添加剂的管理与应用

功能食品研究与应用

本书对第二代功能食品的概念、发展方向、各类功能活性成分及其性质与结构的研究方法、功能评价、提取、分离纯化、制备进行了详细的阐述。...

饮食健康与食品文化

本书介绍了营养素的功能和各类食品的营养特点，在此基础上推荐科学的饮食结构和方式。

食品冷冻冷藏原理与技术

本书介绍了食品冷冻冷藏基础理论和实用技术。

蒸煮食品生产工艺与配方

本书主要讲述了蒸煮食品加工的基本原理、原料选择、发酵方法等。

食品工业生产与污染防治

营养与食品卫生学

本书内容包括：食品污染与预防，各类食品的卫生问题，食源性疾病与预防，食品卫生监督管理等。

现代果蔬食品科学与技术

本书介绍了园产与野生果蔬食品的成分、营养、加工及其生化和理化原理、单元操作和保藏原理等。

食品法律法规与标准

本书系统介绍了包括食品法律法规基础知识、中国食品法律法规体系、食品标签、认证与计量认证等。