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餐饮服务业绩效管理流程指标制度表格
冯飞主编2012 年出版284 页ISBN：9787545414271本书设立了四大模块，分别为绩效管理流程、绩效管理指标、绩效管理制度和绩效管理表格，内容涵盖餐饮企业的各项业务，包括餐饮门店、厨政部、销售部、财务部、采购部、人力资源部、综合办公室等7个部门，涵盖52个...
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食客时代 餐饮品牌与空间设计
周婉著2018 年出版263 页ISBN：9787553793047本书内容源于作者与餐饮业主和设计师对餐厅从整体品牌策划到室内外空间设计的深入交流与探讨，从品牌形象到菜单设计、导视设计、空间规划、软装布置，全面展示设计师如何全方位地为餐厅量身定做品牌策略，并精心...
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室内设计工程制图实际应用技巧 精品会所与特色餐饮
赵晓飞著2011 年出版338 页ISBN：9787112132133本书包括文化教育、运动休闲、住宿餐饮、住宅、商业、展览等建筑最新的室内细部设计，丰富翔实的资料可以帮助设计师加深他们对空间的理解，并帮助进而形成新的富于创造性的思想。...
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酒店餐饮服务与管理实务
李锦主编；柳礼奎，刘菲副主编2014 年出版227 页ISBN：9787504752734本教材介绍了酒店餐饮服务部经营管理的各个方面，主要讲授餐饮服务的基本知识与技能及餐饮管理的基本理论与方法。包括餐饮管理目标和餐饮业的发展趋势、餐厅服务技能、餐厅服务，宴会服务等教学内容，以岗位群的...
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饭店服务与管理英语餐饮服务与管理 旅游类专业 下
河南省职业技术教育教学研究室编2007 年出版338 页ISBN：753493639X本书为对应教材的复习指导，内容包括复习内容和要求、题型示例、参考答案三部分，同时还收录了近两年我省对口升学考试的试卷、参考答案及评分标准。...
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美食街的投资与管理 餐饮企业集群的理论与实践
贾岷江，郑贤贵著2008 年出版173 页ISBN：9787811049916本书详细介绍了餐饮企业聚集的经济学分析、餐饮企业集群的演化规律及其竞争、合作和创新模式、经营模式、区域特征、政策、竞争战略与规划推广等。为企业投资人、管理及规划人员提供指导和参考。...
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餐饮企业绿色营销管理
刘致良，冼锋编著2007 年出版234 页ISBN：7501958483本书第1章为导论，阐述了绿色营销相关背景知识及餐饮企业绿色营销的实践体系构成。第2至3章对我国餐饮市场的环境和绿色消费者及其行为进行了分析。第4至6章，将绿色餐饮“安全、健康、环保”的理念在餐饮业中...
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食品营养与健康及餐饮卫生管理
杨方芳，游富相主编2015 年出版211 页ISBN：9787307164666该教材更注重模块化教学，即将本科目的知识通过模块的形式集中在一起，第一模块 人体结构与营养分析 ； 第二模块 公共营养知识；第三模块 营养与健康；第四模块 药膳与食疗；第五模块 餐饮业卫生管理；第六模块 食...
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中国餐饮市场数据报告 华东区 2013版
韩璟，周淑芳，骆雯主编2013 年出版316 页ISBN：9787504482570本报告内容分为市场篇和营销篇两部分。市场篇通过大量的统计数据分析，客观呈现2012年10月—2013年5月期间杭州、南京、宁波、青岛、上海、无锡、济南和苏州八个城市餐饮市场竞争状况、食客菜系消费偏好和餐...
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华厅彩溢 当代餐饮建筑及室内设计
朱淳丛书主编；闻晓菁丛书执行主编；王一先编著2016 年出版138 页ISBN：9787122257949本书分为5个章节，从“食”对人们的意义入手，由浅入深，对大量前沿的餐饮空间设计案例进行分类研究，逐步反映当代餐饮建筑及室内设计的规律特性和未来趋势。书中探讨了不同建筑类型中餐饮空间的区别，详细分析了餐....