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小微型餐饮单位布局指南
石安编著2017 年出版85 页ISBN：9787218101033本书的编写旨在指导小微型餐饮单位食品加工区布局示范。收录了小吃店、饮品店等常见的19种小微型餐饮单位食品加工区的布局示范，对一个小微型餐饮单位的全面布局进行详尽的讲解，内容全面，指导性强。本书的编写...
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高速铁路动车餐饮服务
李丹主编；王慧，闫莹娜，刘敏，王嘉嘉副主编2016 年出版233 页ISBN：9787564344528本书是高职教育高速铁路动车乘务专业学习教材之一，按照校企合作原则编写。全书用项目教学设置框架，主要有旅客列车餐车运营管理、餐饮制作、餐厅服务和高铁沿线特色饮食四个项目内容。每个项目下用不同的任务...
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餐饮企业精益管理与过程控制全案 图解版
姜崇斌主编2015 年出版398 页ISBN：9787545440638《餐饮企业精益管理与过程控制全案（图解版）》主要是针对餐饮企业，内容分为上下两篇。上篇是精益管理，首先对精益管理进行介绍，再描述餐饮企业中对精益管理的实践与应用；下篇是过程控制，首先对过程控制进行介绍......
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餐饮企业员工培训管理指南 图解版
杨雅蓉编著2018 年出版156 页ISBN：9787122327369《餐饮企业员工培训管理指南（图解版）》一书详述了餐厅员工岗位职责、餐饮服务日常礼仪、餐厅服务基本知识、后勤服务基本知识、餐饮服务英语等内容。本书板块设置精巧、图文并茂，以简洁精确的文字对餐饮企业各...
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餐饮企业管理制度表格流程规范大全
赵涛著2012 年出版409 页ISBN：9787121151088不论管理是哲学的、科学的还是艺术的，首先它都需要健全规范的管理制度作为支撑。制度是一切管理运行的标尺和准则。因此，建立一套体系完备、规范化的管理制度和操作表格在现代餐饮企业管理中就显得尤为重要。...
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餐饮企业人力资源管理
叶伯平主编2010 年出版293 页ISBN：9787040304817本书由全国高等教育自学考试指导委员会和中国烹饪协会组编，由叶伯平主编，是中国餐饮业职业经理人资格证书考试（高级）和自学考试餐饮管理专业（独立本科段）的指定教材。本书主要论述了餐饮企业人力资源规划、工作.....
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餐饮企业成本控制与会计核算全案
朱新展编著2018 年出版244 页ISBN：9787122317650《餐饮企业成本控制与会计核算全案》一书详细阐述和讲解了餐饮企业成本控制概述、成本费用核算、全过程成本控制、费用控制、会计核算、会计报表等多方面内容。全书内容涵盖面广，实用性强，以图表为主，可供餐饮...