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现代餐饮管理技术

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虞迅，严金明编著2003 年出版227 页ISBN：7810821857
本书立足于广东餐饮业多年来运作的成功模式，着重介绍餐饮运作过程中有关管理方面的技术。全书共分13章，从组织建构、人员配置、餐饮布局到运作过程中的出品质量控制、服务质量控制、原料成本控制、经营分析、...
高成长餐饮店经营管理手法及操作要点

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孙旭宏编著2013 年出版245 页ISBN：9787513902281
作者用九个章的篇幅对餐饮业目前存在的，难以解决的问题做了详细地总结和归纳并分析了具体的原因。提出了具体的解决方法和可操作的方案。...
餐饮服务食品安全监管第6辑

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国家食品药品监督管理局食品安全监管司编2012 年出版351 页ISBN：9787506754729
本书由国家食品药品监督管理局食品安全监管司组织编写，分为会议文件篇、政策法律篇、专项整治篇、地方创新篇、部门借鉴篇和专题研究篇。本书是食品相关监管行政人员和食品相关专业人员的必备参考书。...
餐饮酒店企业会计核算实务

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宋莉娟编著2014 年出版223 页ISBN：9787515808246
本书详细讲述了餐饮酒店企业会计核算的具体知识，包括餐饮酒店企业基本概述、餐饮酒店企业会计基础知识、餐饮酒店企业会计货币资金及存货的核算、餐饮酒店企业应收账款的核算、餐饮企业固定资产与无形资产的...
中国大城市商业建筑门头设计图集 1 餐饮类

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郭洪兰编；李东禧等摄1995 年出版155 页ISBN：7112022738
暂缺《中国大城市商业建筑门头设计》简介
餐饮企业采购+互联网

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江美亮主编2017 年出版164 页ISBN：9787122297402
《餐饮企业采购+互联网》一书主要包括：餐饮采购的基础知识、餐饮企业采购部门的管理、餐饮企业采购标准的执行、餐饮企业采购管理的控制、餐饮采购新模式、餐饮B2B采购、餐饮O2O采购、餐饮APP采购等内容。书...
餐饮成本核算与控制

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王美萍主编2010 年出版275 页ISBN：9787040304855
本书由全国高等教育自学考试指导委员会和中国烹饪协会组编，由王美萍主编，是中国餐饮业职业经理人资格证书考试（中、高级）和自学考试餐饮管理专业（专科）的指定教材。本书以餐饮工作流程为主线，以学习任务为导向......
海南餐饮文化

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梁青，廖海春主编；吴晔，郑德成副主编2015 年出版124 页ISBN：9787509638163
《海南饮食文化》是酒店服务与管理专业独立自主开发教材。海南饮食文化是指海南当地的社会群体对食物原料的开发利用、制作、消费的过程中所存在的技术、科学、艺术的特性。教材是以海南当地饮食习俗、饮食...
餐饮成本控制

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龚韻笙编著2014 年出版301 页ISBN：9787563728619
本书分别从餐饮陈本控制概述、原材料采购成本控制、原材料储存成本控制、食品生产成本控制、酒水成本控制、食品价格的确定、食品生产后销售成本控制、信息技术和餐饮成本控制、期间费用控制、餐饮成本指标...
不懂大数据怎么做餐饮

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（日）河野祐治著；尹娜译2016 年出版175 页ISBN：9787506090261
为什么7~8成左右的餐饮店在开业3年内就被迫关店了？一言蔽之，与其他行业相比，餐饮店大多属于无计划的开业。而且，笔者对面临关店窘境的餐饮店进行调查时发现，这样的餐饮店大致可以分为以下3类。 ①“突飞猛进！讨厌...