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餐饮企业管理与运作

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苏枫主编2008 年出版228 页ISBN：9787562140788
本书是“21世纪高职高专系列规划教材”之一。全书共分九章，包括：餐饮企业投资管理、餐饮企业组织管理、菜单管理、餐饮企业生产管理、餐饮服务与宴会管理、酒吧经营管理、餐饮娱乐项目开发与利用、餐饮企业的...
如何做好餐饮经理店长

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邹金宏编著2014 年出版218 页ISBN：9787545430882
本书讲述了什么是经营管理、情形领导、管理方格等管理理论。也讲述餐饮经理人的语言培训、店长日常工作流程、门店损耗的原因及对策，并包含如何赞美、如何运用六观等实战内容。本书还谈到了餐饮店长修养、物...
如何开一家赚钱的餐饮店

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王东编著2007 年出版392 页ISBN：9787807286691
本书从介绍餐饮业概况入手，对餐饮店开店筹备、餐饮店人力资源管理、餐饮店服务管理、餐饮店厨房管理、餐饮店采购管理、餐饮店财务管理和餐饮店卫生与安全管理进行了全面专业的论述。...
现代餐饮成本核算与控制

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段仕洪编著2009 年出版180 页ISBN：9787564204020
本书详细介绍了餐饮企业成本核算的基本知识，成本核算的基本方法和步骤，成本核算在餐饮业生产实践中的应用，内容翔实，深入浅出，突出实用性。本书根据高职高专烹饪专业课程要求编写，适合作为高职高专旅游、酒店、.....
开店创业这样开一家赚钱的个性店

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凌泽贤编著2010 年出版276 页ISBN：9787204103126
《旺业人生必备文辑(最新版)(套装全6册)》包括：《开店必备：开店管店细节决定店铺盈亏……》、《旺铺之道：选址装修方略决定店铺生存……》、《金牌店长：领导店铺赚钱的实战修炼……》、《开店创业：这样开一家赚...
《餐饮运作与服务》任务指导教程

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唐丽，李新元主编；沈跃，达如罕副主编2014 年出版170 页ISBN：9787562942542
本书以工作过程为导向，以工作任务为出发点，以餐饮业务活动承载相关理论知识，以教学任务模拟与实践，使理论与实践有机的结合，可作为新疆区内外酒店管理、餐饮服务与管理、烹饪等专业的教学用书和教学指导书。...
餐饮服务与管理

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陈家栋主编；王培来等编写；上海市职业技术教育课程改革与教材建设委员会旅游专业委员会编2004 年出版189 页ISBN：7563712089
本书共分为十章，内容如下：①餐饮部概述；②菜单；③酒水与饮料；④餐饮服务基本操作技能；⑤中餐接待服务；⑥西餐接待服务；⑦冷餐会、酒吧、会议等服务；⑧餐厅布置；⑨餐厅服务员的公关促销与应变能力；⑩餐饮服......
实用餐饮英语

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李菁，周淑华主编2013 年出版176 页ISBN：9787549322008
本书秉着时代性、专业性和实用性的原则，在编写模式上进行了精心设计。全书以岗位服务为模块，分成预定、迎宾、点餐、早餐和酒水服务等八个项目，三个综合实训。内容覆盖面广，实用性强。每个项目中包含对该项目的...
经典矢量行业标志丛书 a 食品餐饮科技发展

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张永生主编2007 年出版174 页ISBN：7535625991
本书介绍十大行业优秀矢量标志，分为教育培训、酒店旅馆、食品餐饮、科技发展等。
餐饮服务与管理

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刘莉主编2008 年出版306 页ISBN：9787212034122
本书依据酒店餐饮服务与经营管理的客观规律，以管理理论为指导，以餐饮实际业务活动为基础，以当前最新最实用的管理方法和操作为主要内容。本书具有较强的理论性、科学性、系统性和实用性，不仅适用于高职高专院校...