酱卤烧腊制作完美图解

熏酱卤泡

酱卤腌腊肉加工技术

本书介绍酱卤腌腊肉加工原辅材料基础知识。

熏酱卤

本书从普通读者最基本烹调知识需要的角度出发，编辑整理了3600余道各类家常菜品，突出做法的分部详解，菜品彩图与文字说明的一一对应。采取彩色目录、专色文字说明的新颖形式编辑出版。...

家常酱卤

本书主要介绍了38款酱卤类菜肴的制作及烹饪方法，书中图片由扬跃祥老师拍摄，菜肴由张奔腾老师担任制作总监，版式简单大方，菜肴精致美观，是家居生活中非常实用的口袋书。...

卤味大全 酱卤/红卤/白卤

本书介绍各种卤味的制作方法巧妙的搭出最速配的食材，图文并茂。

酱卤肉制品加工

本书介绍了酱卤肉制品的原料肉特性化学组成、品质要求、辅料及添加剂、产品分类、加工原理、加工工艺与配方。

精编家常酱卤拌398道

本书精选了398道凉菜，按酱、卤、拌进行分类，详细介绍了每道菜的的制作技法，材料、调料、做法详细，图文并茂，为您在操作过程中提供必要的帮助。...

精选美味酱卤298例

本书介绍了常见卤味的制作方法，分为卤味先修班，冷卤味篇，加热卤味篇，冰冻、烟熏、腌泡卤味篇，产品篇等五大部分，列举了39种必学卤汁的调制方法，298种常见卤味的卤制方法、注意事项，具有较强的知道性。...

实用酱卤·凉拌技法全图解