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谢碧霞，杜红岩主编2003 年出版688 页ISBN：7801563697
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（美）蒂默尔（Timmer，C.P.）等著；温思美，张孝友译1989 年出版367 页ISBN：7500503776
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陈自珍，沈介仁编著1975 年出版479 页ISBN：
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汪诚天编著1987 年出版234 页ISBN：14271·028
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《中华传统食品大全》编辑委员会承德分编委员会编1987 年出版258 页ISBN：7800440575
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郑继舜，杨昌举编著1989 年出版505 页ISBN：7500502176
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轻工业部食品发酵工业科学研究所《食品译丛》编辑委员会编译1986 年出版110 页ISBN：15042·2092
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（日）太田静行著；方继功等译1989 年出版446 页ISBN：7504401765
全书共分十八章
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洪伯铿编1982 年出版130 页ISBN：15166·108
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向贤伟编著2002 年出版392 页ISBN：7810248758
