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健康糖品加工与利用技术
李琳,郭祀远,李锦生,徐振波主编2013 年出版314 页ISBN:9787562339182本书共收集70多篇健康食品与利用方面的论文,共分五部分:历史与发展篇、技术与节能篇、节能与减排篇、质量与标准篇及资源与利用篇等。
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淀粉糖品生产与应用手册
尤新主编2010 年出版350 页ISBN:9787501974689本书主要内容包括淀粉生产技术,淀粉糖用酶制剂简介,麦芽糊精、酸法淀粉糖浆、麦芽糖、全糖、结晶葡萄糖、功能性低聚糖、糖醇的生产技术,各种淀粉糖原料和产品的标准。...
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翻糖蛋糕&饼干制作入门 2
王森主编2015 年出版175 页ISBN:9787518404551本书汇集128款翻糖蛋糕和饼干,包括杯子蛋糕、翻糖饼干、造型蛋糕、卡通蛋糕、特色蛋糕。配有精美的大图和分步图,含90分钟视频制作。学习翻糖更加轻松,简单。适合饼店、西餐厅、培训学校等学习使用,也可为家庭...
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蛋白质与蛋白质组学实验指南
(美)辛普森(Simpson2003 年出版926 页ISBN:7030119126本书提供了一系列可行性强、行之有效的方案对蛋白质(细胞及细胞通路中)进行鉴定、分离、定量分析及功能分析。本书提供的方案具有较高权威性,技术适用范围较广。既有最基本的技术手段,也有适于分析蛋白质结构、...
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