食品原料学

高等院校教材食品科学专业用:本书共分五篇，十七章。内容包括粮油食品原料、果蔬食品原料、畜产食品原料、水产食品原料。第五篇为实验指导，收粮油样品的扦取和粮食杂质、不完善粒检验法两个实验。...

食品卫生微生物检验学

本书在介绍食品微生物检验方法的同时对国标法和ISO法进行了重点分析。

方便食品原料学与工艺学

日本安全保障学概论

本书内容包括日本的安全保障概念、国际安全保障体制、战争与和平的理论、核问题与核安全，军控与裁军，现代冲突的管理、非传统安全的应对以及国际法与普遍安全等。...

食品物流学

本书内容包括：食品物流管理概述，现代食品物流的功能要素，食品保藏过程，生物环境对食品流通的影响，食品流通加工业务，食品物流系统，食品配送与配送中心，食品企业物流管理，食品物流信息管理，食品物流企业与第......

食品包装学

随着科学技术水平和人们消费水平的日益提高，对食品包装的要求也越来越高。食品包装的迅猛发展和千姿百态，既丰富了人们的生活，也逐渐改变着人们的生活方式，该书主要论述了食品包装的概念、原理、方法等。...

食品科技系列 食品物性学

本教材共10章，主要内容包括：食品物性学作用、地位、发展历史和研究方法，食品的基本物理特性，食品的流变力学特性，食品质地及其评价，散粒食品的力学特性，食品的流体动力学特性，食品的热学特性，食品的颜色与光......

卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材 食品原料学

烹饪卫生与安全学

本书介绍了烹饪的食品卫生与安全学意义、餐饮食品生物性危害及其控制、餐饮食品公害性化学毒物及其控制、烹饪原料卫生与安全、烹饪初加工工艺卫生与安全、烹饪工艺卫生与安全、餐饮服务卫生与安全、餐饮企...

城市安全学

本书结合我国和谐社会建设的背景，以城市可持续发展为目标，对城市安全学的相关知识进行了全面、系统的阐述，同时详细介绍了城市及与城市安全相关的人口、政治、经济、文化、生态、交通、信息、景观等内容，还阐述...