当前位置：首页 > 名称
大约有1,413项符合查询结果项。（搜索耗时：0.0295秒）
为您推荐： 烹饪原料学 j烹饪原料学 浯江烹饪原料学 100位中国烹饪大师作品集锦 珍奇原料卷 中等技工学校烹饪系列教材 原料知识 吉林烹饪原料
-
烹饪、菜肴与阶级 一项比较社会学的研究 修订版
（英）杰克·古迪著；王荣欣，沈南山译2017 年出版326 页ISBN：9787308175500这是一本研究烹饪、菜肴与社会阶级之间关系的社会人类学著作。英国著名社会人类学家杰克古迪教授参考了前人的人类学成果，将西非的烹饪作为自己的观察对象，提出了“为什么非洲不像世界其它地区一样，出现有分化...
-
上海本帮菜肴传统烹饪技艺
上海市文化广播影视管理局编著；于秀芬编委会主任；梅红健本卷主编2018 年出版185 页ISBN：9787208152526本书为“上海市国家级非物质文化遗产代表性项目丛书”之一。本帮菜具有极其鲜明的上海地域特色，是老上海人味觉上的一种集体记忆，是上海这座城市味觉上的一种方言，也是上海地域文化味道上的活化石。本帮菜中的...
-
食物与科学的美味邂逅 颠覆饮食常识的分子烹饪
（日）石川伸一著；徐灵芝译2018 年出版196 页ISBN：9787508689920这是一本食品科学普及读物，有关近年来热度很高的分子烹饪，隶属于生物化学、食品学领域。本书作者是食品产业研究领域的专家，对“分子烹饪”有着深入的了解和独到的见解。同时，他还是一位美食家，极其喜欢自己烹饪...
学科分类
出版时间