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实用食品加工新技术精选 4

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丁纯孝，周奇文主编2000 年出版342 页ISBN：7501925879
实用食品加工新技术精选 3

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周奇文，丁纯孝主编1999 年出版330 页ISBN：7501925445
实用食品加工新技术精选 2

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丁纯孝，周奇文主编1999 年出版325 页ISBN：7501925011
面点及风味食品制作技术

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中国食品报社编印1986 年出版172 页ISBN：
中青年厨师培训教材:内部发行:本书分上、下两册.上册介绍面点制作基础知识、面点营养常识等。下册介绍各地风味小吃等。
焙烤食品加工技术

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贾君，彭亚锋主编2008 年出版314 页ISBN：9787109126923
本教材主要介绍了焙烤食品原辅料的种类、理化性质、品质分析及在焙烤食品中的作用；面包加工技术、饼干加工技术、月饼加工技术、蛋糕及裱花蛋糕加工技术等内容。...
当代食品科学与技术概论

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王建林，李海燕，谢朝晖等编著2009 年出版387 页ISBN：9787311026783
本书从食品的原料、生产、加工、包装、运输、储存、保藏等方面系统地介绍了食品科学与技术的基本内容和最新进展。
绿色食品产地环境实用技术手册

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中国绿色食品发展中心组编2016 年出版0 页ISBN：
现代食品微生物学实验技术

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刘慧主编2006 年出版322 页ISBN：7501954097
本书包括食品微生物学实验室守则，现代食品微生物学基础实验，现代食品微生物学应用实验。
食品安全与质量控制技术上

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陈士恩，侯昌明，蒲万霞主编；曹竑，李建江，梁剑平副主编2012 年出版337 页ISBN：7226042809
食品安全与质量控制技术下

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陈士恩，侯昌明，蒲万霞主编；曹竑，李建江，梁剑平副主编2012 年出版663 页ISBN：7226042809