烹饪艺术拼摆

本书主要介绍冷拼、热拼烹饪艺术。在筵席中有着举足轻重的地位。由于拼盘具有食用价值与艺术欣赏价值，因此又被叫做艺术拼盘。做好一个艺术拼盘，首先要考虑拼砌的类型，要拼成哪些优美的艺术造型，要与什么颜色搭...

中国大百科全书 普及版 中国烹饪卷 中华美食

利用我社的百科资源，将我社的核心产品深度开发，碎片化、重新整理编排向中小学图书馆及其他市场普及推广。这本主要介绍了中华美食的发展和文化，讲述美食的原料，饮食器具，烹调工艺，地方菜系，宴席与小吃，民族食......

烹饪教程真人秀 下厨必备的爽口凉菜分步图解

本书精选多款爽口凉菜，每款均配有二维码，读者通过手机或ipad扫描，就可以点击看同步操作视频。书中按照食材进行分类，先介绍了每种食材的基本知识，再具体搭配多款凉菜，图文结合，所用原料、配料一目了然，同时制......

厨室机密 烹饪深处的探险 安东尼·伯尔顿作品

本书作者把在厨房里做事的世界各色人以一种亚文化的形式表现出来，处处反映出饮食是激情，饮食是文化，饮食是生活方式，饮食是人生观。

衍射光栅摄谱仪ДФC-3 13 在分析矿物原料中的应用

炼钢新原料 碳化铁的表征与制备技术

本书系统阐述了近年来国内外直接还原和熔融还原工艺的发展趋势，对碳化铁这种新型炼钢材料进行了系统表征，并重点介绍了碳化铁制备过程的热力学和动力学问题。全书共分为八章，主要内容包括：国内外直接还原和熔融...

中华河豚控毒烹饪技艺

世界河豚鱼有200多种，常现有40种，我国周边有20多种可食用。本书对河豚的生长周期、它的习性、营养价值、药用价值、毒素的来原、毒素存在鱼体那些部位等都做了详细的论述，并对烹制加工时去毒方法、以及河豚中...

能源矿产原料

本书是《天然矿物原料丛书》之一。主要介绍了固体能源的矿产原料；油气能源的矿产原料；其他能源的矿产原料等，以供能源矿产工程与科技人员、科技管理人员、经贸人员、科技开发人员，特别是非能源矿产专业读者阅读...

烹饪学基本原理

全书前几章偏于技术和科学，阐述烹饪技术三要素（这是中国烹饪的核心），用近代科学和思维的方法总结五千年来中国烹饪技术的单元程序。加大了对饮食营养科学的阐述力度，尤其是对“传统营养学”核心内容的阐发，真正.....

ICH原料药质量控制系列文件及APIC“Q7如何实施”

本书涵盖了ICH原料药质量控制系列文件及相关官方解释。特别是得到欧洲化学工业协会的授权，增加了《GMPs for APIs：“How to do”》文件的翻译，对于我国从事原料药质量管理以及原料药出口的人员具有很好的指导...