现代食品加工学

本书从工程、科学和技术角度系统地阐述食品加工的工程基础、加工过程、包装技术以及新的食品加工技术，共分四篇十八章。

高层建筑火灾安全学概论

全书分析了几类火灾案例

机械设备安全学

机械设备安全越来越受到了人们的关注，本书结合国内外机械安全的标准，介绍了机械安全的基本内容，维护方法，应对措施等。

功能性食品学 第2版

建筑安全学概论

本书分建筑设计防火和建筑设计抗震两部分，系统介绍了建筑设计中建筑学相关专业的建筑设计防火和建筑设计抗震方面的知识及建筑安全设计原理和方法。...

安全员速学手册

本书总结归纳了施工安全管理基础、安全生产管理制度等知识。

水产食品加工学

本书阐述了水产原料的种类特点、性质及其相关成分变化的内在因素，系统介绍了水产品加工的基础理论、基本原理和加工方法等。

生态安全学导论

生态安全是人类生存环境或人类生态条件下的一种状态，在人与环境关系过程中，生态系统是满足人类生存与发展的必备条件。全书分为生态安全基础研究和生态安全管理体系两大部分。...

高等院校“十二五”规划教材 食品安全学

本教材系统地介绍了涉及食品安全性的生物性、化学性和物理性三大危害因素；对食品原料生产、食品原料中的天然有害成分、转基因食品、食品加工、包装运输、消费等过程中可能发生的一些有害因素及最新的食品安...

粮食安全学

本书共分7章，从粮食的生产、加工、储藏、运输环节涉及到粮食安全问题进行理论上的论述；从保证粮食品质安全的角度，引入HACCP的概念，控制危害粮食安全的因素,并进一步说明在粮食企业系统如何建立HACCP体系，确保粮...