烹饪菜肴与阶级

食物的准备、供应和品尝是人类社会的共有行为，许许多多人类生物学者都对此有所研究，从各种角度对其分析和描述。本书成书较早，作者JACK GOODY通过对西非的食物分析建立起他的观察结论。全书分为七节：第一节，意图...

妈妈的烹饪书 全彩

一本妈妈们提升厨艺水平、突破关键点的家庭必备烹饪书。选择从烹饪制作工艺入题，旨在突出本书主题——“烹饪书”，并对菜肴加以分类。设置“经验分享”小板块，介绍每道菜制作过程的关键控制点，使读者实践起来更...

烹饪基本功入门

本书是烹饪专业职业教育课程改革项目课程试用教材。烹饪基本功入门是六大项目之一，在这一项目课程中共分七大模块，分别就行业认知、体质训练、刀工基础、勺功基础、司厨劳动、烹调方法训练等方面的问题，从理论...

进出口商品检验方法 纺织原料、纺织品及服装类分册

暂缺《进出口商品检验方法（纺织原料、纺织品及服装类分册）》简介

广东省科学协会工业原料学会1962年三月科学活动 甘蔗科学技术报告讨论会

法国蓝带西餐烹饪基础 2

本书介绍的是世界顶级法国蓝带厨艺学院经典厨艺教程，全面、权威、精美、实用，是专业人士学习技艺的宝典，主要讲解法式西餐的基本技法、基本菜式的制作工艺和简单的餐后甜点的基本技法，以及极具代表性的40多种法...

乙烯工艺与原料

《乙烯工艺与原料》一书介绍了近年来全球乙烯工业的演变和进展，为读者提供了乙烯原料和生产工艺的最新动态，并且以蒸汽裂解制乙烯工艺流程为主线，对原料、裂解、急冷、压缩、分离以及装置的运行与管理、控制与...

世界中菜精华 第一届中国烹饪世界大赛作品集

日常生活实践 2居住与烹饪

社会学家米歇尔·德·塞托的日常生活实践分析理论强调进入日常生活实践的场域之中去分析和建构理论，而不是像站在高楼上俯瞰街上的行人那样去建构研究文本。这种“微型实践”（minor practice）是一种构成社会生...

烹饪器具

本书采用“漫谈”形式，讲述烹饪器具知识的方方面面：“锅碗瓢盆”锅为先；借锅不借盖；借碗不借筷；碗中有乾坤；盘碟大盘点；练勺工的窍门；盆菜，是个菜名；冰箱≠食品“保险箱”，等等。烹饪厨具的烹文煮史在这里......