烹饪学导论

本书在吸纳、借鉴、融合、创新的基础上，构建了《烹饪学导论》的结构框架，对烹饪学的知识进行了较为系统的探讨，力图为烹饪专业学生提供烹饪学知识的基本结构和全景透视，旨在引导学生逐步对烹饪学中的基础理论和...

技术参考资料 97009化-09 日、韩、台合纤原料进一步增强影响力

自己动手小机灵·味觉与烹饪

为什么我们的舌头？嘴巴里的水是什么水？为什么我更喜欢巧克力冰棒？动物也会烹饪吗？正是通过知觉，比如味觉，孩子们才能感知这个世界。用基本材料做一些简单实验，加上正确易懂的解释，您的孩子将从中得到快乐，并......

中华精品药膳 中国药膳烹饪大赛获奖作品集 图集

本书为2002年第二届中国药膳烹饪大赛获奖作品精选130种汇集成册。

首届全国造纸、塑料、橡胶、涂料用矿物原料供需洽谈暨技术交流会论文集

烹饪工艺与营养 司厨入门 蔬菜类

本书是一本介绍司厨入门与蔬菜菜品制作的教材。通过各模块练习，培养学生从事专业学习的兴趣，并注意身体素质的锻炼，为技能学习打下坚定的基础。学生能在制作纸花、制作银丝面制作、制作土豆，熟练地掌握并运用基...

卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材 食品原料学

烹饪营养学

本书是根据全国高职高专旅游服务类专门课开发指导委员会确定的本课程的教学基本要求编写而成的。本书主要内容包括营养学基础、各种烹饪原料的营养价值、烹饪加工对不同的原料营养价值的影响、如何做到合理...

啤酒废弃物为原料的Bt发酵研究

本书利用啤酒废水及啤酒厂废弃物为原料培养Bt，并从污水处理系统中出筛选适合污水为原料的Bt的高效菌株，将缩短发酵周期，大大节约Bt的生产成本。该技术在解决废水污染的同时，又能大量获得生态效益和经济效益良好...

非金属矿物原料技术加工试验 非金属矿产试验室试验工作指南