大约有50,058项符合查询结果项。(搜索耗时:0.1506秒)
为您推荐:
食品安全学
食品物性学
烹饪原料学
功能性食品原料学
title食品理化检验学2
j烹饪原料学
-
陈锦权主编2007 年出版374 页ISBN:750195674X
本书内容包括:食品物流管理概述,现代食品物流的功能要素,食品保藏过程,生物环境对食品流通的影响,食品流通加工业务,食品物流系统,食品配送与配送中心,食品企业物流管理,食品物流信息管理,食品物流企业与第......
-
李大鹏主编2009 年出版217 页ISBN:9787546500768
随着科学技术水平和人们消费水平的日益提高,对食品包装的要求也越来越高。食品包装的迅猛发展和千姿百态,既丰富了人们的生活,也逐渐改变着人们的生活方式,该书主要论述了食品包装的概念、原理、方法等。...
-
丁晓雯,柳春红主编2016 年出版252 页ISBN:9787565516092
本教材包括食品安全的基本概念,影响食品安全的生物因素、化学因素,食物中毒及其预防,部分食品添加剂的安全问题,非法定添加物对食品安全的影响,加工食品的安全问题,转基因食品的安全问题,食品安全监管和保障体......
-
(苏)巴甫洛夫(М.А.Павлов)著;北京钢铁学院炼铁教研组译1958 年出版229 页ISBN:15010·683
-
张慜著2007 年出版308 页ISBN:7109123030
本书主要介绍了易腐生鲜食品基本原理、理论,易腐生鲜食品的质量控制,易腐生鲜食品的保鲜包装、物流配送体系和方法等内容。
-
刘书成主编2011 年出版421 页ISBN:9787564503079
本书重点介绍了水产食品原料的种类和特性,系统分析了水产食品原料中化学成分和特性,阐述了水产品加工的基础理论、基本原理和加工技术,并结合生产实践介绍了工艺案例,以理论指导实践,以实践验证理论,两者相辅相.....
-
章超桦,薛长湖主编2010 年出版376 页ISBN:9787109146648
本书分成水产食品原料和水产食品加工两大篇。论述水产品原料的营养成分、生物活性物质、有毒物质、死后变化、色香味、质构等基本性质;阐述水产食品的加工方法和卫生质量管理。...
-
邓泽元著2017 年出版310 页ISBN:9787030528551
功能性食品学是食品科学与预防医学相关内容相互融合而成的一门综合科学,涉及功能性食品化学、营养学、生物学、工程学和管理学等内容。内容包括功能活性成分的提取、分离和纯化等,不同形态功能食品的加工技术...
-
美国食品营养部食品保护委员会编;方琳,郑建中译1959 年出版101 页ISBN:15042·840
-
张志健,秦礼康主编2018 年出版292 页ISBN:9787030584939
本书为食品类专业基础课程教材。本书除绪论外,共设七章,分别介绍食品的结构特性、几何特性、力学特性、界面特性、热特性、电特性和光学特性。重点介绍与食品贮藏、加工、检测相关的物理特性和有关食品物理特...