中式热菜制作 第2版 中职烹饪国家规划

本书作为中等职业教育国家规划教材，介绍了八大地方风味流派的基本特点、基本菜品及传统名菜制作的基本原理、技艺和操作技能。

烹饪工艺美术

本书系统地介绍了烹饪中的色彩图案、造型、食品雕刻中的动物、花卉等的造型、拼摆工艺等基础技能技法。本书贯彻科学性、实用性、先进性、规范性等编写原则，针对行业需要，以能力为本位，以就业为导向，以学生为中...

烹饪艺术教程

本书是烹饪专业职业教育课程改革项目课程试用教材。烹饪艺术教程是六大项目之一，在这一项目课程中共分六大模块，分别就课程的项目导向、食艺的认知、食品雕刻、菜肴围边、菜肴装饰、席面设计等方面的问题，从理...

现代烹饪与厨艺秘笈

本书是一本难得的餐饮管理专业书。主要介绍现代烹饪厨艺的新潮流，包括现代烹饪与餐饮经营、现代烹饪流行技法与应用、现代菜肴工艺剖析、调味极易的灵活运用、创新菜点制作与基本思路、宴会菜点与菜单设计、...

冶金工厂机械设备 炼钢车间机械设备 第3章 原料场及其机械设备

石油原料和发展阿尔及利亚提交联合国大会特别会议的备忘录

第53届中国国际医药原料药、中间体、包装、设备秋季交易会 会刊

烹饪宗师方乃根传奇

本书系徽菜大师方乃根传记。作者通过相关史料和采访年届九旬的传主及身边人，以大量生动的故事、细节，展现了一代烹饪大师的人生历程与传奇一生，同时结合以名菜佳肴的烹饪方法，极具史料性和可读性。亦具有非物质...

烹饪秘招实例菜

本书是讲述烹饪技法与实例相结合的科普读物。本书针对家庭烹调中常见的实际问题，给出了详细的解答，而且在每个解答后面均配有相应的实例菜的制作，使其更具有可操作性。本书内容丰富，通俗易懂，科学实用，既可供广.....

矿物原料 第2辑 地质部第一届实验室工作会议专辑之一