大约有44,830项符合查询结果项。（搜索耗时：0.2182秒）
为您推荐：
j烹饪原料学
浯江烹饪原料学
烹饪原料
100位中国烹饪大师作品集锦 珍奇原料卷
中等技工学校烹饪系列教材 原料知识
吉林烹饪原料
-
（日）高桥敦子编著；（日）青木广惠绘；郭金梅译（天津理工大学外国语学院）1999 年出版128 页ISBN：7501926611
-
（苏）巴甫洛夫（М.А.Павлов）著；北京钢铁学院炼铁教研组译1958 年出版229 页ISBN：15010·683
-
白庆华，房宏本册编著2007 年出版134 页ISBN：753772931X
本丛书是一套体现时代性、实用性、科学性、趣味性的一套老年读物，包含科学养生、医药保健、膳食营养、美术工艺、音乐科普知识等类别。
-
张海林著2006 年出版245 页ISBN：7534826748
本书是烹饪学教材，详细论述了中国烹饪的发展历史、发展现状及其自身特色，读者可从中了解中国烹饪的方方面面，既是教科书，又是普及烹饪知识的读本。...
-
陈辉主编2007 年出版334 页ISBN：9787501959006
本书包括绪论，食品原料的分类与合理利用开发，食品原料的化学组成及加工中的变化，植物性原料——粮食类，植物性原料——蔬菜类，植物性原料——水果类，动物性食品原料——畜类，动物性食品原料——禽类与禽蛋类，......
-
李里特主编2011 年出版412 页ISBN：9787109154117
本书从食品加工和食用品质角度，对各种食品原料的种类、性质、特点和利用方法等进行系统介绍。各部分内容注意收集现代科学技术在食品加工方面应用的最新成果，对各种食品原料从生产、贸易、消费、基本属性等方...
-
天津市财贸学校，天津市饮食服务公司主编1976 年出版236 页ISBN：
-
北京华天饮食集团公司，中央电视台教育节目部编1994 年出版65 页ISBN：7800228533
内容提要本书是中央电视台教育节目用书。它面向家庭，传授烹饪技术，具体介绍了65款南北风味菜肴食品的用料、制作方法、成品特点及注意事项，每款都配有精美彩图，适合家庭阅读使用，也可供餐饮行业参考。...
-
蒋云升主编2006 年出版388 页ISBN：7501944512
本书介绍了烹饪的食品卫生与安全学意义、餐饮食品生物性危害及其控制、餐饮食品公害性化学毒物及其控制、烹饪原料卫生与安全、烹饪初加工工艺卫生与安全、烹饪工艺卫生与安全、餐饮服务卫生与安全、餐饮企...
-
马健鹰，薛蕴主编2008 年出版286 页ISBN：7506447290
本书是普通高等教育“十一五”国家级规划教材，以研究中国烹饪学各学科性质、内容特点及学科间彼此关系为主要内容，从理论上对中国烹饪体系之组成部分给予了提纲挈领的展示，从文化角度展现了中国烹饪所创造的高...
